Recettes

220g de chocolat noir dessert , 70 g de beurre , 60 g de farine de blé , 30 g de fécule , 5 oeufs , 50 g de sucre en poudre , 120 g de confiture de cerises , 1 c à café de levure chimique , 1 c à soupe de lait , 1 pincée de sel. Casser le chocolat et le faire fondre avec la cuillère de lait au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre ramolli puis la farine, la fécule et la levure tamisées. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs , battre les jaunes avec 3/4 du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le chocolat et 2/3 de la confiture de cerises. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et le reste du sucre. Ajouter ces blancs à l'appareil au chocolat, délicatement. Préchauffer le four Th6. Beurrer un moule à gâteau et enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mettre le reste de la confiture à tiédir et la passer au tamis. Installer le gâteau sur un plat, le badigeonner de confiture tiède et décorer selon vos goûts avec de petites meringues ou des cerises coupées en 2.

INGRÉDIENTS:150 g brèdes mafane500 g viande de bœuf5 tomates moyennes (400g) 3 oignons  4 gousse d'ail RECETTE : Faites braiser la viande dans un 1/4 L d’eau une première fois.  C’est-à-dire, faites-la cuire, une première fois, pendant 35 min. Pendant ce temps, épluchez et lavez les oignons, les gousses d’ail.  Puis lavez et découpez les tomates en gros morceaux ; émincez les oignons et écrasez l’ail. « Piquez » et rincez les brèdes mafane.  « Piquer » les brèdes signifie qu’il faut couper avec les doigts les feuilles, mais aussi les tiges les plus tendres. Ensuite, lorsque toute l’eau est partie et que la viande commence à « chantonner »,  braiser une 2nd fois avec un 1/4 L d’eau encore. En d’autres termes, refaites-la cuire pendant 25 min. Et enfin, faites-la braiser une 3ème fois avec toujours un 1/4 L d’eau.  Mais, cette fois-ci, rajoutez les tomates en plus et faites cuire le tout pendant 40 min environ. Puis, lorsque toute l’eau ou presque est partie, rajoutez cette fois-ci un 1/2 L d’eau et faites bouillir. Dès que l’eau bout, rajoutez les brèdes, oignons et ail.  N’oubliez pas de saler.  Puis laissez mijoter pendant 10 min ou un peu plus.  Les brèdes ne doivent pas devenir noires, mais doivent garder un peu de leur belle couleur verte. Mais pas trop vert non plus, car sinon cela signifie qu’elles ne sont pas assez cuites.

Ingrédients700g de cerises1càc. de kirsch100g de farine4 œufs100g de sucre roux75g de beurre40cl de lait1 sachet de sucré vanillé PréparationPréchauffer le four à 180°CFaire macérer les cerises dans le kirschTamiser la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un bolAjouter 50g de beurre fondu, les œufs et le lait et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte lisseBeurrer un plat à tarte ou à gratin. Disposer les cerises  dans le plat et verser l'appareil par dessus délicatementEnfourner et cuire 30 min à 180°C

1 aubergine, coupée en cubes1 gros oignon, haché90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive3 gousses d’ail, hachées finement225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en cubes2 courgettes, coupées en cubes1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, égouttées4 branches de thym frais10 g (1/4 tasse) de basilic ciselé Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml (1/4 tasse) de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol. Dans la même casserole, dorer les champignons avec le piment dans le reste de l’huile. Réserver avec les aubergines. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre le mélange d’aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza.

Ingrédients150g de farine    2càs de sucreUne pince de sel90g de beurre1 jaune d'œuf 1càs d'eau100g de blanc d'œuf (à peu pres 3) 25g de sucre100g de poudre de noisettes 100g de sucre glace200g de crème liquide 100g de chocolat au lait PréparationPâte sablé: Mélanger le sel la farine le sucre et le beurre a la main : ca s'appelle sabler la pate puis ajouter le jaune et l'eau et travailler jusqu'à que ca forme une pâte mais pas trop elle sera difficile à travaillerMettre dans un film puis 20 min au frigo. Étaler la pâte. Détailler un rond avec un cercle et cuire a 180 jusqu'à que ce soit doréDacoise noisettes: Préchauffer le four a 170Monter les blancs en ajoutant le sucre en 3 fois. Mélanger délicatement a la spatule avec la poudre de noisettes et le sucre glaceMettre en poche a douille et étaler un rond (dans un grand emporte pièce pour la taille de gâteau) enfourné 12 min

Ingrédients :2 mangues aigres vertes, pelées et coupées en dés de 1 cm ou en bâtonnets3 c à c de gingembre râpé 1 c. à thé de sel1 cuillère à café de poudre de piment ou au goût 3 c à s d’huile1,5 c. à thé de graines de moutarde brune MéthodeMélanger la mangue, le gingembre, le sel et la poudre de piment.Chauffer l’huile dans une petite poêle et ajouter les graines de moutarde. Laisser éclater les graines, puis verser l’huile sur les mangues et bien mélanger.Laissez-le quelque temps avant d’en manger.

40 g de Beurre 1 Courgette40 g Farine1 Gousse d'ail1 Oignon 50 g de parmesan3 TomatesEmincer l'oignon. Coupez la courgette en demi-rondelles assez fines.  Coupez les tomates en morceaux. hachez l'ail. Faites chauffer de l'huiled'olive et y faire revenir l'oignon et la courgette quelques minutes puis ajouter les tomates et l'ail , couvrir , saler et poivrer Mettre le beurre quelques minutes au micro-ondes sans le faire fondre. Mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan et le beurre pour former une pâte à crumble. Une fois les légumes cuits, déposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les avec la pâte à crumble. Enfourner jusqu'à ce que le tout soit doré.

LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE1 paquet de feuilles de lasagnes1 oignon haché1 gousse d'ail haché2 grosses boîtes de thon égouttées750 ml de sauce tomatePersil haché100 gr de gruyère rapéSel, poivreHuilePour la béchamel 70 gr de beurre70 gr de fécule de maïs1/2 l de laitSel, poivre1/2 cac de muscadeLA PRÉPARATION DE LA RECETTEDans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive.Faire revenir l'oignon et l'ail.Après quelques minutes, ajouter le thon, la sauce tomate, le persil.Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes environ.Préchauffer le four à 180°C.Pour préparer la béchamelDans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la fécule et mélanger.Ajouter le lait en 3 fois, en fouettant sans cesse.Saler, poivre et mettre la noix de muscadeL'appareil va épaissir.Pour le montage des lasagnes au thon Mettre une couche de feuilles de lasagnes, recouvrir du mélange thon-tomate, mettre une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, à nouveau le mélange thon-tomate. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes et finir avec la béchamel.Saupoudrer de fromage râpé.Enfourner les lasagnes au thon pour 30 minutes environ.