Recettes

6 oeufs150 g de tomates séchéespersil platselpoivrepiment d'Espelettehuile d'oliveFaire égoutter 150 g (environ) de tomates séchéesMettre un peu d'huile dans une poêle, y casser les oeufs, puis assaisonnerDécouper en morceaux les tomates séchées ainsi que les feuilles de persilCommencer la cuisson. J'ai noté "brouillés" car je ne les ai pas battus. Donc bien remuer. En cours de cuisson introduire tomates et persilPour la cuisson : à convenance

Trio de poivrons surgeléshuile d'oliveselpoivrepiment d'Espelettefromage à raclette2 gousses d'ailFaire décongeler les poivrons et les égoutterPeler et trancher finement l'ailDans une poêle, mettre les poivrons avec l'ail et l'assaisonnementFaire cuire à feu moyen en couvrant, remuer de temps en tempsEn fin de cuisson, déposer les tranches de fromage à raclette sur la préparationIl n'y a plus qu'à se régaler

12 kg de poitrine de porc1.5 kg de foie de porc10 échalotes2 càs de piment d'Espelette1.5 L de Chimay brune10 oeufs3 bouquet de persil250 g de noisettes100 g de sel10 g de poivre10 feuilles de laurier5 cl d'ArmagnacCouper la poitrine et le foie de porc en gros morceaux. Peler les échalotes et couper-lesMettre le tout dans un plat creux et ajoutez le paprika fumé et la bière et l'Armagnac. Mélangez et laissez mariner pendant 6 heuresMettre dans une grande gamelle un peu d'huile et faire revenir légèrement le tout pendant 10 min en remuant constammentLaisser refroidir et passer au hachoir avec une grille moyenne. Pour ma part je grille légèrement les noisettesAjouter les œufs, le persil ciselé, les noisettes grossièrement concassées, le sel et le poivre au hachis de viande et bien mélangerRemplir les bocaux en faisant attention que les bords soient bien propres pour la stérilisation, ajouter une feuille de laurier avent de mettre la capsule. Visser le couvercleDéposer les bocaux dans le stérilisateur. Le remplir au-dessus des bocaux. Laissez cuire 60 minutes à partir de l'ébullition.À la fin de la stérilisation, retirer le stérilisateur du feu mais ne pas ouvrir, laisser refroidir fermé. Je conseille de laisser une quinzaine de jours avant dégustation

200 gr de farine de blé T65 20 gr de fécule de pomme de terre 1 sachet de levure chimique (11 gr) 100 gr de chocolat noir 70 gr de beurre végétal 100 gr de compote de pomme 1 sachet de sucre vanillé (8 gr) 20 cl de crème dessert au soja vanille 200 gr de confiture d'orange (faite maison, avec de gros morceaux) Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre vanillé et la levure. Dans une casserole et sur un feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre végétal. Faire un puits au milieu de la farine et verser le chocolat/beurre fondus ainsi que la compote de pomme et la crème dessert vanille et mélanger le tout afin d'obtenir une préparation homogène. Préchauffer le four 10 mn à 200°C. Verser dans un moule à cake une couche de pâte au chocolat puis étaler la moitié de la confiture d'orange (la concentrer le plus possible dans le centre de la pâte). Ajouter une seconde couche de pâte au chocolat et l'autre moitié de la confiture. Terminer par une troisième couche de pâte au chocolat. Cuire le cake pendant 35 mn à 200°C (adapter selon votre four). Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone 200 gr de farine de blé 40 gr de poudre impérial 120 gr de sucre complet en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 gr) 40 gr de poudre d'amandes 80 gr de beurre végétal fondu 100 gr de compote de pomme 20 cl de crème d'avoine cuisine 1 gros citron Bio : son jus soit environ 6 cl et son zeste Prélever le zeste et le jus du citron. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure et la poudre d'amandes. Ajouter le beurre fondu, la compote de pomme, la crème d'avoine, le jus de citron et le zeste de citron. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène. Préchauffer le four 10 mn à 200°C. Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire le cake 35 mn à 200°C (adapter selon votre four et surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.

Une recette rapide et délicieuse. Il vous faut : 60grs de maroilles, 2 oeufs, 15 cl de crème semi épaisse. Coupez le maroilles en fines tranches et mettez les dans une casserole Ajoutez 10 cl de votre crème et faites chauffer sans cesser de remuer. Lorsque le mélange est bien fondu, retirer la casserole du feu et attendre 2mn pour que cela refroidisse un peu. au bout de ce temps, ajouter les oeufs et le reste de crème fraîche. Bien mélanger, puis verser dans des ramequin beurrés. Le passage d'1 ou 2 mn sous le grill vous donnera la dorure nécessaire. A consommer de suite avec une salade verte.

Voici la recette : Laver les asperges et couper l'extrémité. Les faire cuire à la vapeur 20 minutes. Préparer la sauce béchamel : 50 g de beurre,100 ml de farine,700 ml de lait de sojasel poivre et muscade. Faire fondre le beurre dans le pichet microplus (avec couvercle - 30 secondes 750 watts), ajouter la farine, mélanger avec le fouet souple et délayer avec le lait de soja tout en continuant à fouetter.Poser le couvercle, faire cuire 2 mn au micro-ondes (750 watts), ouvrer et fouetter, refaire cuire 2 mn 30 (toujours 750 watts).Saler et poivrer. Refouetter à nouveau et laisser reposer 5 mn. Dérouler une tranche de jambon, y déposer un peu de sauce blanche, disposer 3 asperges cuites. Rouler l'ensemble. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposer le tout dans un plat à gratin. Mettre le restant de la sauce blanche. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez 20 minutes à 180° Bon appétit 

Ingrédients : 3 tomates rouges de plaisir, coupées en petits dés ( et on ne joue pas avec !) 4 piments oiseaux ( ça va chauffer ce soir ) coupés en petits morceaux avant qu'ils ne s'envolent 1 oignon rouge ( plus doux, plus tendre , comme nous quoi ! ) en petits dés, car jaloux des tomates 5 cm de gingembre ( pas de Chine ) ciselés 3 cm de zeste de combava ( à Grand Frais ) en petits morceaux 2 cébettes ( mais pas si c... ) ciselés 1 CAS d'huile de tournesol 1/2 jus de citron ( ou 1 jus d'1/2 citron ) Dans un saladier , mélangez les cébettes, tomates, oignon, huile et jus de citron C'est bon, vous suivez ? Dans un petit mixeur à herbe, mettez le piment, combava et gingembre. Mixez et mélangez au reste dans le saladier. Lavez-vous bien les mains ( avec du produit vaisselle ) car vous avez coupé du piment. Trop tard ! Il ne fallait pas se toucher les yeux ! Accompagnement des pâtes sauces tomates et de toute la cuisine asiatique ( sauf les poissons, pour moi )