Recettes

Ingrédients :1 tasse de quinoa sec2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes1 concombre, coupé en dés1 poivron rouge, coupé en dés1 petit oignon rouge, finement émincé1 tomate, coupée en dés1/4 tasse de persil frais haché1/4 tasse de menthe fraîche hachée (facultatif)Jus de 1 à 2 citrons3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra viergeSel et poivre noir fraîchement moulu, au goûtInstructions :Cuisson du quinoa :Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine pour enlever l'amertume naturelle.Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes). Ajouter le quinoa rincé et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer le quinoa avec une fourchette et laisser refroidir.Préparation de la salade :Pendant que le quinoa refroidit, préparer les légumes et les herbes selon les instructions données (concombre, poivron, oignon rouge, tomate, persil et menthe).Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec tous les légumes préparés et les herbes.Assaisonnement :Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.Réfrigération et service :Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.Avant de servir, ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaire si nécessaire.Cette salade peut être servie seule en accompagnement ou comme plat principal léger. Elle est également délicieuse comme garniture pour des wraps ou des tacos.

Ingrédients :2 filets de poulet100 g de fromage (type cheddar ou emmental) coupé en cubes1 sachet de chips (arôme nature ou barbecue)1 laitue ou mélange de salade1 tomate coupée en dés1 concombre coupé en rondelles1 oignon rouge finement émincé1 poivron rouge coupé en dés1 carotte râpée3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre balsamiqueSel et poivre au goûtPersil frais haché pour la garniture (facultatif)Instructions :Préparation du poulet :Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Faites cuire les filets de poulet pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.Laissez refroidir légèrement, puis coupez les filets en fines lanières ou en cubes.Préparation des légumes :Lavez et coupez la laitue ou le mélange de salade.Dans un grand saladier, ajoutez la laitue, la tomate, le concombre, l'oignon rouge, le poivron et la carotte râpée.Assemblage de la salade :Ajoutez le poulet cuit et les cubes de fromage dans le saladier.Juste avant de servir, ajoutez les chips en les écrasant légèrement pour qu'elles se mélangent bien avec le reste des ingrédients.Versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur la salade. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Garnissez de persil frais haché si désiré.Service :Servez immédiatement pour que les chips restent croustillantes.Astuces :Vous pouvez personnaliser cette salade en ajoutant des ingrédients comme des olives, des avocats, ou des noix pour plus de texture et de saveurs.Pour une version plus légère, utilisez des chips de légumes ou des tortillas croustillantes.

Bœuf Bourguignon Temps presque 4 heures Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de bœuf pour bourguignon250 g de lardonsHuile d'olive1 oignon2 carottes4 gousses d'ail125 g de Maizena1 bouteille de vin rouge2 grands bols de bouillon de fond de veau1 bouquet garni, sel, poivre1 boîte de concentré de sauce tomate (grande) PRÉPARATIONPeler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe. Etape 2 Dans une grande cocotte, mettre l'huile et ajouter les oignons et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec une écumoire, et réserver. Etape 3 Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de maïzena et laisser roussir en remuant toujours Etape 4 Verser le bouillon. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons). Pour finir ajouter des petits champignons, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pommes de terre vapeur. (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

Ingrédients :400 g de pâtes (spaghetti, linguine, ou tagliatelle)500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, moules, calamars, etc.)3 gousses d'ail émincées1 oignon moyen haché1 tomate coupée en dés (ou 200 ml de tomates concassées)200 ml de vin blanc sec200 ml de crème fraîche épaisse3 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre au goûtPersil frais haché pour la garnitureJus de citron (facultatif)Instructions :Cuisson des pâtes :Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.Préparation des fruits de mer :Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.Ajoutez les fruits de mer dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés.Préparation de la sauce :Ajoutez les dés de tomate (ou les tomates concassées) dans la poêle et mélangez bien.Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.Assemblage :Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les pâtes absorbent bien la saveur de la sauce.Finition et service :Garnissez de persil frais haché et, si désiré, ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.Servez immédiatement avec du pain à l'ail ou une salade verte.Astuces :Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge pour une touche épicée.Si vous utilisez des fruits de mer congelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger pour enlever l'excès d'eau avant la cuisson.

Ingrédients :4 tortillas de blé ou wraps200 g de jambon blanc tranché100 g de fromage (cheddar, emmental, gouda, ou autre fromage de votre choix) en tranches1 tomate coupée en fines rondellesFeuilles de laitue (romaine, iceberg ou autre)1 avocat (facultatif), coupé en tranches1 oignon rouge, coupé en fines rondellesMayonnaise, moutarde ou une autre sauce de votre choixSel et poivreInstructions :Préparation des ingrédients :Lavez et séchez les feuilles de laitue.Coupez la tomate, l'avocat (si utilisé) et l'oignon en fines rondelles.Assemblage du wrap :Étalez une tortilla sur une surface plane.Tartinez une fine couche de mayonnaise, moutarde ou votre sauce préférée sur la tortilla.Disposez des feuilles de laitue au centre de la tortilla.Ajoutez quelques tranches de tomate et d'oignon sur la laitue.Placez les tranches de jambon par-dessus les légumes.Ajoutez les tranches de fromage sur le jambon.Si vous utilisez de l'avocat, ajoutez également quelques tranches d'avocat.Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.Rouler le wrap :Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez la tortilla de bas en haut en serrant bien pour former un wrap compact.Couper et servir :Coupez le wrap en deux en biais pour une meilleure présentation.Servez immédiatement ou enveloppez dans du papier aluminium pour un repas à emporter.Astuces :Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des carottes râpées, des poivrons, ou des concombres pour plus de croquant.Pour une touche épicée, ajoutez un peu de sauce piquante ou des jalapeños tranchés.Bon appétit !

Ingrédients :400 g de penne100 g de gorgonzola100 g de parmesan râpé100 g de mozzarella100 g de fromage de chèvre250 ml de crème fraîche épaisse1 gousse d'ailSel et poivreUn peu de beurre ou d'huile d'olivePersil frais pour la garniture (facultatif)Instructions :Cuisson des pâtes :Faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.Préparation de la sauce :Dans une grande poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d'huile d'olive.Ajoutez la gousse d'ail écrasée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis retirez-la.Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez chauffer à feu doux.Ajout des fromages :Coupez le gorgonzola, la mozzarella et le fromage de chèvre en petits morceaux et ajoutez-les à la crème chaude. Remuez doucement jusqu'à ce que les fromages soient fondus et que la sauce soit lisse.Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.Assemblage :Ajoutez les penne égouttées à la sauce aux quatre fromages. Mélangez bien pour que les pâtes soient enrobées de sauce.Laissez cuire encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.Service :Servez les penne chaudes, garnies de persil frais haché si désiré.Notes :Vous pouvez ajuster les quantités de fromage selon vos préférences.Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix concassées ou des morceaux de bacon croustillants.Bon appétit !

Ingrédients :8 feuilles de brick8 œufs200 g de thon en conserve, égoutté1 oignon, finement haché2 cuillères à soupe de câpres1 bouquet de persil, finement hachéSel et poivreHuile pour fritureCitron (facultatif)Instructions :Préparation de la farce :Dans un bol, mélangez le thon égoutté, l'oignon haché, les câpres, et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Montage des briks :Prenez une feuille de brick et placez-la à plat sur votre plan de travail.Placez une cuillère de la farce au centre de la feuille.Faites un petit creux dans la farce et cassez un œuf au centre. Faites attention à ne pas casser le jaune.Pliez la feuille de brick pour former un triangle ou un carré, en veillant à bien sceller les bords pour que l'œuf ne coule pas.Cuisson :Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire.Faites frire les briks une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés. Cela prend généralement 2 à 3 minutes par côté.Égouttez les briks sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.Service :Servez les briks immédiatement, accompagnées de quartiers de citron pour ceux qui aiment une touche d'acidité.Les briks sont meilleures quand elles sont encore chaudes, avec le jaune d'œuf encore coulant à l'intérieur.Bon appétit !

Ingrédients :1 pâte brisée ou feuilletée100 g de fromage râpé (gruyère, comté, etc.)100 g de jambon ou de lardons coupés en petits dés2 œufs200 ml de crème fraîcheSel et poivreHerbes de Provence ou ciboulette hachée (facultatif)Instructions :Préparation des barquettes :Préchauffez votre four à 180°C (350°F).Étalez la pâte et découpez-la en petits rectangles ou utilisez des moules à barquettes.Disposez les morceaux de pâte dans les moules ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Préparation de la garniture :Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes.Ajoutez le fromage râpé et les dés de jambon ou de lardons. Mélangez bien.Montage :Répartissez la garniture dans les barquettes de pâte.Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus pour une finition gratinée.Cuisson :Enfournez pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les barquettes soient dorées et que la garniture soit bien cuite.Service :Servez chaud ou tiède. Ces barquettes peuvent être accompagnées d'une salade verte pour un repas léger ou présentées comme amuse-bouches lors d'un apéritif.Bon appétit !