Recettes

- Séparer les blancs d'oeufs (100 grs de blancs d œufs) la veille pour les vieillir. Réserver à température ambiante dans un récipient hermétique - Mixer 150 grs de poudre d'amande, 150 grs de sucre glace et 50 g de blancs d'oeufs. Reserver dans un saladier à température ambiante - Mettre 150 grs de sucre en poudre à cuire avec 50 g d'eau sans cesser de remuer. Ne dépassez le stade de l'ébullition. - Monter en neige les 50 g de blancs d'oeufs restants et ajouter en filet la préparation de l'étape précédente. Ce mélange doit être lisse et brillant - Mélanger délicatement, avec une maryse pendant environ 30 secondes puis macaronner en rabattant les préparation sur elle même en prenant du fond du saladier vers le haut et en l'écrasant contre les parois de votre bol. Cette préparation doit couler comme un ruban. Ajouter le colorant alimentaire (la pointe d un couteau) et mélanger.  - Remplir la poche à douille - Former des ronds d'environ 3 à 4 cm de diamètre sur un tapis en silicone spécial macarons ou sur une feuille de papier sulfurisé et les déposer sur une plaque. Taper la plaque du four afin de faire disparaitre les bulles d'air. Laisser sécher à température ambiante pendant 40 min - Préchauffer votre four à 160° puis faire cuire 15 min. Laisser refroidir et décoller les coques - Chauffer 125 grs de purée de framboise puis la verser sur les 300 grs de chocolat blanc et 20 grs de beurre que vous aurez préalablement mis dans un saladier. Laisser fondre le chocolat sans remuer pendant 1 à 2 min puis mélanger énergiquement. Laisser refroidir la ganache avant de garnir les macarons (assembler deux coques avec un peu de ganache) - Réserver au frigo dans une boite hermétique pendant 10h. Les sortir 30 min avant de les déguster

* 1 pâte feuilletée * 2 ou 3 pommes * 1 petit pot de compote de pomme * Du beurre ou margarine * Sucre roux ou sucre de canne J'étale un peu de compote de pomme au fond de ma pâte feuilletée J'y met mes pommes dessus J'étale au pinceau mon beurre fondu Je rajoute le sucre au dessus Une touche de chantilly pour les plus gourmands

farine : 160 gLait :0,33 lŒuf(s) entier(s) : 2Emmental 8 tranche(s)Huile neutre : 2 c. à soupesel : 1 pincée

Pour 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre - 16 abricots - 20 g de beurre - 30 g sucre en poudre - 1 càs amandes effilées Étaler la pâte feuilletée sur son papier cuisson et la piquer sur toute la surface.Laver les abricots, les couper en 2, les dénoyauter et les disposer sur la pâte feuilletée.Saupoudrer de sucre et déposer de petits morceaux de beurre.Enfourner 20 mn à 220°.Pendant ce temps, faire torréfier les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse à feu vif en mélangeant constamment. Déposer sur la tarte au sortir du four.Déguster tiède ou froid.

Farine450 g Semoule fine100 g Levure boulangère0,5 c à c Sel1 c à c Eau tiède200 ml Beurre100 g Huile d'olive100 g

ingrédients : un kilo de tomates bien mures ROMA trois gousses d'ail sauge 4 oeufs bien frais recette: faire revenir à feux doux les tomates jusque ce qu'elles deviennent une belle purée épaisse ensuite ajouter les oeufs, la sauge, l'ail et laisser encore diminuer ensuite servir avec des croutons à l'ail moi, je rajoute aussi quelques feuilles de basilic quand la brouillade est prête

Ingrédients : quelques cèpes "bleus" huile d'olive ail poivre fleur de sel piment d'Espelette Toujours impressionnant à la coupe quand ils deviennent bleu 😮 Attention à bien les brosser pour le sable. Peler et trancher l'ail Mettre du peu d'huile d'olive dans la poêle y ajouter les bleus Lancer à feu doux en couvrant afin de faire "dégorger" l'eau en retirer un peu si besoin Assaisonner et cuisson à discrétion (il m'arrive de les faire presque "griller" Le bleu va disparaître à la cuisson

Les ingrédients ;2 courgettes 2 aubergines 4 tomates 1 oignon rouge 5 c.s d’huile d’olive Eau 1 gousse d’ail (ou de l’ail semoule) Herbes de Provence, sel, poivre Les étapes : - Préchauffez le four à 180°C et lavez les légumes. Coupez tous les légumes en fines rondelles. - Redecouper les tranches d’aubergines en 2 -  Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans cet ordre : une tranche d’aubergine, de tomate, de courgette puis d’oignon rouge. Répétez l’opération jusqu’à remplir entièrement le plat. Ensuite, arrosez les légumes d’huile d’olive, râpez une gousse d’ail (ou ajoutez de l’ail semoule), ainsi que des herbes de Provence, du sel et du poivre. Enfournez environ 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, arrosez légèrement les légumes avec un peu d’eau.