Recettes

250gr de mascarpone, 20 cl de crème liquide ,150gr de sucre ,800gr de rhubarbe bien rouges. Faire une compotée de rhubarbe la veille, laisser au frais. Fouetter le mascarpone et la crème bien froide avec le sucre,bien ferme. Déposer un peu de compotée et alterner avec la mousse de mascarpone .Terminer par un peu de rhubarbe et des feuilles de menthe.

Vite fait vous pouvez accompagner vos pâtes d’une sauce aux anchois. 3 anchois en conserve coupées en petit morceaux 30secondes au micro-ondes dans un saladier Mélanger avec les pâtes que vous souhaiter vous donne un plat vite fait, léger. Maintenant vous pouvez faire un plat plus recherché avec des brocolis. - Blanchir un brocolis coupé en dés - réserver les brocolis - Faire cuire les tagliatelles dans l eau des brocolis ( c est un des secrets des pâtes italiennes l eau de cuisson doit incorporer un peu de la sauce finale) - faire rissoler 3 gouses d ail dans un peu d huile d olive - avec 6 anchois - verser les brocolis 2mn - verser 15cl de crème fraîche - rajouter les pâtes égouttés et mélanger pendant 2mn que les pâtes absorbent la sauce Servir avec du parmesan reggiano… ou pas

Le poulet crevettes sauce Thaï ou encore pad thaï est le plat thaïlandais le plus connu à travers le monde. Dans toute  bonnes échoppes de rue, on déguste ce plat .Que ce soit à Bangkok ou à Ko Phi Phi.Mais cette fois, j'ai un peu modifié la recette à ma façon ..Pour réaliser ce plat incontournable d'Asie, il nous faut comme Ingrédients300 g de riz Basmati30 ml d’huile de sésameSelPoivre 2 émincés de poulet coupés en dés12 crevettes moyennes crues et décortiquées1 grosse courgette taillée 2 poivrons rouges coupés en dés Pour la sauce :60 ml  de sauce soya réduite en sodium60 ml  de jus de lime frais30 ml  de cassonade10 ml  de sauce de poissonÉtapesMélanger les ingrédients de la sauce dans un bol et fouetter bien .Mettre de coté .Dans la poêle, cuire les dés de poulet  2 à 3 minutes.Ajouter les crevettes et la julienne de courgette dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes.Ajouter la sauce . Cuire de 1 à 2 minutes en remuant.Présenter le riz cuit dans une belle coupelle .Aimez vous le Poulet crevettes sauce Thaï  ? .

J'avais envie de refaire cette recette avec un joli chou vert de mon petit producteur .Il faut juste bien blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante .Cela sert aussi à les précuire .Pour la farce, il nous faut :de la viande hachée deux oignons nouveauxdeux poivrons vertsailselpoivredu piment d' Espelettecoulis de tomates1 œuf120 g de riz cuit un moule a manqué.La recette est simplissime :mettre les plus belles feuilles de chou précuites  au fond du mouleremonter un peu sur les côtésmettre de la farceremettre des feuilles de chou jusqu'à arriver en haut du moule puis placer le moule  au four à 170° à 40 minutesretourner et démouler quand cet enroulé est fin cuit et il vous restera plus qu' à le déguster.Vous pouvez aussi le réaliser avec des feuilles d'épinards ou des lamelles de courgettes  .si vous n'aimez pas le chou !Aimez vous le gâteau chou vert ? .

Il nous faut juste quelques ingrédients 2 pâtes brisées 750 gr de pommes de terre de NOIRMOUTIER 2 oignons doux ( cebettes )2 gousses d'ail écrasées200 gr Philadelphia sel de Camargue poivre de CEYLAN deux feuilles de laurier du jardin thym du jardin200 gr de copeaux de PARMESANNoix Muscade d'Indonésie 1 jaune d'œuf 1 Càs de lait entier  Passons à la recette :Dans un saladier couper des pommes de terre en rondelles fines avec la mandoline ( sans se couper les doigts )ajouter  2 oignons en rondelles , 2 gousses d'ail écrasées et la noix Muscade râpée ajouter du sel , du poivre , le thym dépiauté et  deux feuilles de laurier.Bien mélanger.Mettre la première pate brisée dans un plat a tarteverser les pommes de terredécorer des fins copeaux de Parmesan et ensuite couvrir avec la deuxième pâte brisée badigeonnée de lait et œuf pour donner la couleur dorée faire une cheminéeet laisser cuire 30 a 40 minutescouper en cercle le dessusouvrir et rajouter le fromage Philadelphia à la fin au moment de servir.C’est délicieux et cela change.Bon appétit !Aimez vous le Paté de Pommes de terre ?.

Ingrédients 225 g de farine 40 g de sucre blanc 40 g de sucre roux 110 g de beurre mou 130 g de pépites de chocolat 1 œuf 1 pincée de sel 1 càc de levure chimique 1/2 càc d'arôme de vanille Préparation Préchauffe le four à 180° Réalise un beurre pommade: passe-le 15 secondes au micro-ondes. Fouette énergiquement le beurre pommade avec le sucre blanc et le sucre roux. Ajoute l’œuf, l’arôme de vanille, la pincée de sel et fouette à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Verse la farine, la levure et travaille le tout à l’aide d’une maryse. Termine en incorporant les pépites de chocolat toujours avec la maryse. Forme des boules avec la pâte obtenue et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatis légèrement les cookies avec la paume de la main. Enfourne pendant 13 minutes. Laisse les cookies refroidir sur une grille

Filets de colin coco et curry 4 personnes Ingrédients filets de colin d'Alaska (surgelés) 800 g riz 250 g oignons 2 d'ail 4 gousses poivrons rouges 2 jus de citron 1 lait de coco 400 ml curry 2 c à soupe coriandre origan 2 c à café huile d'olive poivre noir Préparation Au préalable: Faites complètement dégeler les filets de colin. Coupez-les en cubes. Épluchez et émincez les oignons et gousses d'ail. Lavez et coupez les poivrons en lamelles. Préparation: Dans une poêle, versez de l'huile d'olive. Faites revenir l'ail, l'oignon et les poivrons avec 2 c. à café d'origan et de curry. Laissez dorer durant 5 minutes. Ajoutez les cubes de poisson, le jus d'un citron, le lait de coco et mélangez. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez. Faites cuire le riz (2 volumes de riz pour 10 volumes d'eau).

Ingrédients pour 6 personnes 1,5kg épinards frais 6Oignons nouveaux 1Petit bouquet de coriandre 1Petit bouquet d’aneth 400g Tomme de brebis 5Oeufs 2Jaunes d'oeuf 40g Beurre 3cuil. à soupe Graines de sésame 24Feuilles filo 3cuil. à soupe Huile d’olive Sel Poivre. Étapes de préparation Lavez et équeutez les épinards. Plongez-les 5 min dans de l’eau salée à ébullition. Essorez-les et hachez-les grossièrement. Faites fondre les oignons hachés dans 1 cuil. à soupe d’huile, sur feu doux. Mélangez les épinards, la tomme râpée, 5 œufs, les oignons et les herbes ciselées. Salez, poivrez. Réfrigérez pour 1 h. Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez 2 feuilles filo d’un mélange d’huile et de beurre fondu, et superposez-les. Déposez un peu de farce sur le bas et roulez en rentrant les bords au fur et à mesure. Faites de même pour 11 autres pièces. Déposez les feuilletés sur une plaque tapissée de papier cuisson. Dorez-les avec les 2 jaunes d’œufs battus, puis parsemez-les de graines de sésame. Enfournez pour 20 min. Servez tiède ou froid.