Recettes

Ingrédients 2 filets de perches huile d'olive 2 gousses d'ail Poivre en grain sel 1 bocal de cardons 2 tomates persil plat piment d'Espelette Préparation Préparation des cardons : Couper en petits cubes les 2 tomates (enlever la peau selon convenance). Peler et couper finement 1 gousse d'ail. Faire revenir à la poêle. Egoutter les cardons, puis les mettre dans vos tomates. Assaisonner et faire mijoter (cardons déjà cuits) pendant 10 min. En fin de cuisson ciseler le persil et le rajouter Préparation des filets de perche : Les assaisonner avant de les enfariner. Faire cuire avec un peu d'huile d'olive Voilà un plat Terre Mer rapide et délicieux

Ingrédients: Filets de colin Crème fraîche Sel et poivre Huile d'olive Ail (facultatif) Persil haché (pour la garniture) Préparation: Assaisonnez les filets de colin avec du sel et du poivre selon votre goût. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les filets de colin dans la poêle et faites-les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à travers. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail émincé dans la poêle pour plus de saveur. Une fois les filets de colin cuits, baissez le feu et ajoutez de la crème fraîche dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit chaude et légèrement épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Servez les filets de colin avec la sauce à la crème, saupoudrés de persil haché pour la garniture. Bon appétit !"

Pour 4 personnes : 📝Ingrédients- 250g de riz- 2 pavés de saumon cru- 250g de crevettes- 7cl de vinaigre de riz- 1 petit bouquet d’aneth- 2 c. à s. de sucre en poudre- 1 c. à s. d’huile d’olive- 1 c. à s. de jus de citron- Sel, poivre🥣Préparation1- Rincez le riz plusieurs fois en le remuant dans de l’eau, puis faites-le cuire dans une casserole avec 50 cl d’eau.2- Dans un petit récipient, mélangez le vinaigre de riz avec une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre.3- Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un grand saladier, ajoutez-y le mélange de vinaigre, sel et sucre, mélangez bien et laissez refroidir.4- Coupez le saumon et les crevettes en petits dés.5- Hachez finement l’aneth.6- Dans un saladier, mélangez le saumon, les crevettes et l’aneth, puis assaisonnez avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.7- Utilisez un petit cercle pâtissier pour dresser une couche de riz, puis ajoutez une couche du mélange de crevettes et saumon par-dessus. Retirez le cercle et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de salade autour pour décorer.Bon appétit 😍

Ingrédients : 400g de pommes de terre cuites - 300g de crevettes décortiquées - 20 bâtonnets de surimi - 1 oignon rouge - 1 citron vert - 2 cuillères à Soupe d' huile de colza - aneth Couper les pommes de terre en morceaux, éplucher et ciseler l'oignon rouge, les déposer dans un grand saladier. Ajouter les crevettes et le surimi coupé en tronçons, parsemer d'aneth. Presser le citron vert et émulsionner avec l'huile, verser sur l'ensemble de la préparation, mélanger délicatement. Placer au frais avant dégustation.

INGRÉDIENTS 4 PERSONNES Tomate roma 400 g Pomme de terre à chair ferme cuites avec la peau environ 30 minutes 600 g Oeuf dur 3 Gros cornichons 8 Jambon coupé en dés 200 g Mayonnaise 150 g Crème allégée à 15 % 2 c à s vinaigre de cidre 1 c à s Persil haché 1 c à s Sel Poivre

Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre 1 boîte de crabe nageur Nautilus 2 avocats 10 tomates cerises 1 poignée de mâche 1 citron vert 3 càs d’huile d’olive Sel et poivre 1càs de sucre glace 1 pincée de piment d’ Espelette Paprika 1 càc de graines de sésame Pour la sauce mayonnaise : 1 càc de moutarde 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel fin Poivre 30 cl d’huile de tournesol 1/2 càc de vinaigre En accompagnement : 1 pot de 500ml de sorbet au basilic frais citronné PréparationChauffez votre four à 180 degrés.Etalez votre pâte feuilletée , taillez-la en 6 rectangles de même dimension , déposez -les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive allant au four ou recouverte d'une feuille de papier sulfurisé .Piquez vos rectangles de pâte à l'aide d'une fourchette , badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau , mettre vos graines de sésame sur le dessus , saler , ajouter un peu de paprika ou de poivre et saupoudrer de sucre glace ,afin d'obtenir de beaux rectangles de pâte dorés après la cuisson.Posez une autre feuille de papier de cuisson par dessus ainsi qu'une autre plaque à pâtisserie .Enfournez 15 minutes , bien surveillez la cuisson.Retirez du four et réservez vos rectangles de feuilletage à température ambiante.Préparez votre sauce mayonnaise:  mettez le jaune d'œuf dans un grand bol avec la moutarde , le sel et le poivre . Battez le tout avec un batteur électrique , il faut verser l'huile en toute petite quantité jusqu'à l'obtention de la quantité de mayonnaise souhaitée .Ajoutez un peu de vinaigre pour terminer , cela va donner du goût et votre mayonnaise sera moins compacte . Réservez-la au frais.Coupez vos avocats en deux , retirez les noyaux il faut bien les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent . Enlevez la peau des avocats et écrasez-les avec une fourchette en laissant de petits morceaux.Lavez vos tomates cerises , épépinez-les , coupez - les en petits dés et assaisonnez-les avec du sel , du poivre et un peu de jus de citron vert , mélangez bien !Ouvrir votre boite de crabe nageur et égouttez-le bien . Puis incorporez-le à votre sauce mayonnaise.Une fois que toutes ces étapes sont terminées , il ne vous reste plus qu'à procéder au montage de votre mille-feuille.Déposez un premier rectangle de pâte sur votre plat, étalez une bonne couche d'avocats, mettre un deuxième rectangle, garnissez-le de crabe à la mayonnaise puis les dés de tomate, et pour terminer le dressage positionnez le dernier rectangle de pâte feuilletée. Votre millefeuille est terminé.Pour la décoration finale, j'ai mis sur le dessus de mon millefeuille, une petite poignée de mâche, une tomate cerise ,une boule d'avocat et un peu de piment d'Espelette.Pour accompagner mon mille feuille, j'ai ajouté une verrine de sorbet au basilic frais citronné,  belle association originale et rafraîchissante à découvrir, bonne dégustation !Petit conseil , il faut assembler votre millefeuille au dernier moment afin de préserver son croustillant.

Ingrédients : 250g de farine de blé 10 g de levure fraîche de boulanger 1 pincée de sel 10 g de sucre en poudre 1/2 càc d’huile d’ olive 125 ml d’eau tiède PréparationNous adorons les Kebabs , sandwich star des fins de soirée , nous avons l'habitude des les acheter dans des bonnes boutiques tenues en général par des Turcs mais j'ai eu envie de faire mon pain moi-même et nous nous sommes régalés , je vous propose ma recette faite à la mainLe Kebab n'a rien de grec , il a été inventé par un Turc dans les années 1970 , le nom Kebab vient de Kepa , une manière très originale de cuire la viande , les morceaux de viande sont mis sur une broche et la cuisson se fait à la verticale .Mais ce qui fait la particularité du kebab c'est son pain spécialPréparation du pain :Il faut commencer par émietter votre levure fraîche de boulanger ( je la trouve dans le rayon pâtisserie de mon magasin carrefour par lot de deux , petit prix et elle est excellente ) dans un bol d'eau tiède , pas trop chaude sinon votre pâte ne lèvera pas . Bien couvrir votre bol et laissez reposer 10 minutes à température ambianteDans un saladier , mélangez la farine , le sucre , l'huile d'olive et la pincée de sel finCreusez un puits dans votre mélange et versez-y le mélange eau-levurePétrissez cette pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple , élastique , elle doit se détacher des parois du saladierCouvrez votre saladier à l'aide d'un torchon ou de film alimentaire et il faut laisser la pâte lever pendant 1heure30 dans un endroit chaudPréchauffez votre four à 240 degrés ou thermostat 8Une fois que votre pâte a doublé de volume ( la levure a fait son effet ) , posez-la sur votre plan de travail fariné et dégazez-la , il faut bien la pétrir avec la paume de votre main ,votre pâte doit être souple . Puis divisez votre pâte en 4 ou 5 pâtons et les aplatir sur 1 cm d'épaisseur en forme d'un cercleDéposez-les sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans votre four très chaud à 240 degrés pendant au moins 5 minutes , vos pains doivent bien gonfler et dorerLaissez-les refroidir un peu sur votre grille , vous pouvez également placer vos pains dans un torchon pour qu'ils restent bien moelleuxIl ne vous reste plus qu'à découper vos pains sur un côté seulement pour les garnir selon vos goûts et enviesVous pouvez les garnir d'une bonne viande d'agneau , de mouton , de veau , de bœuf ou encore de poulet découpée en tranches fines bien grillées . On rajoute également de la salade verte , des tomates et de l'oignon . Il ne faut pas oublier la sauce , l'une des plus courantes est la sauce blanche mais vous avez l'embarras du choix : sauce samouraï , sauce mayonnaise , la harissa , le ketchup , la sauce barbecue ............Si vous avez une grosse faim , vous pouvez accompagner votre Kebab de bonnes frites !!Bonne dégustation !!

Ingrédients : 1/2 chou chinois 2 petits oignons blancs à tige verte 1 boite de crabe ( chair et pattes) 10 crevettes roses cuites 50 g d’amandes effilées 1/4 paquet de nouilles chinoises 8 tomates cerises 3càc de graines de sésame 100 g de sucre fin 50 ml d’eau 1 càs de vinaigre balsamique 1/8 tasse de vinaigre blanc 1/8 de sucre blanc 1/2 càs de sauce soja salée 1 càc d’huile de sésame 1/4 tasse d’huile d’olive 1 paquet de chips d’algues ( 4 g) PréparationEn premier , je prépare ma décoration , je fais mes tomates cerises caramélisées et aux graines de sésame.Dans une casserole,  je verse le sucre et l'eau, je fais chauffer doucement ce mélange , dés qu'il commence à épaissir , j'ajoute le vinaigre balsamique tout en remuant , je laisse cuire jusqu'à ce que le caramel soit prêt.Puis je mets mes graines de sésame dans une petite assiette , je pique mes tomates avec des pics en bois de préférence , je les plonge dans le caramel une à une et je les roule dans le sésame , elles vont sécher et le caramel va durcir pendant la préparation de ma salade.Je coupe mon 1/2 chou en fines lamelles à l'aide d'un couteau , je les lave et je les égoutte dans un torchon.Émincez vos oignons blancs.Dans une poêle anti-adhésive , mettre à griller vos amandes effilées.Ouvrir votre boite de crabe et bien l' égoutter avant de s'en servir.Préparez vos crevettes en ôtant la tête et en décollant la carapace.Dans un saladier , mettre le chou , l'oignon , les amandes grillées , le crabe ( je garde quelques pâtes pour la décoration ) et quelques crevettes.Je place le tout au frais.Puis je prépare ma sauce , je mets dans une petite casserole le vinaigre blanc , le sucre , la sauce soja, l' huile de sésame et enfin l'huile d'olive.Je mélange le tout à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.Votre sauce est prête mais il faut la laisser refroidir.Ajoutez votre sauce refroidie dans votre saladier et mélangez le tout délicatement.Juste avant de déguster votre salade d'Asie , ajoutez les nouilles chinoises telles quelles , le fait de ne pas les cuire va apporter du croustillant à votre chou , remuez bien l'ensemble avant de servir !Pour le dressage de mon plat , j'ai pris un emporte-pièce rond et un autre carré , j'ai placé à l'intérieur ma salade de chou , j'ai disposé des chips d'algues au bon goût de moutarde sur les 2 carrés , puis j'ai terminé avec des morceaux de crabe et des crevettes .Pour apporter de la couleur à mon petit chou , j'ai ajouté mes tomates cerises et des graines de sésame.