Recettes

Ingrédients : 1 pâte brisée pur beurre 2 tranches de jambon blanc 1 quart de fromage bleu d’ Auvergne 1 quart de camembert 100G de gruyère râpé 2 à 3 pommes de terre 4 oeufs 30 cl de crème fraîche épaisse 1/2 verre de lait Poivre PréparationÉtalez la pâte brisée dans le mouleCoupez les fromages et le jambon en petits morceaux, les déposez sur la pâte avec le gruyère râpéCuire les pommes de terre à l'eau, puis les couper en petits morceauxLes déposer sur le reste de la garnitureBattre les oeufs, la crème, le lait et une pincée de poivreVerser sur la garnitureMettre au four préchauffé thermostat 6/7 pendant 20 minutes environ, surveiller la cuissonRecette idéale pour un soir, complet à déguster avec une salade verte

Ingrédients : 500g de groseilles fraîches 125 g de farine de blé 125 g de sucre cassonade 125 g de poudre d’amandes 125 g de beurre doux 1 pincée de sel fin PréparationLavez les groseilles fraîches , égrenez-les et disposez-les sur le fond d'un plat à tarte beurré de 24 ou 26 centimètres de diamètre , pour cette recette j'ai testé le plat à tarte Luminac , il est parfait !!Préchauffez votre four à 200 degrés ( thermostat 6/7 ) pendant au moins 10 minutesDans un saladier , versez votre farine , le sel , le sucre ( vous pouvez utiliser du sucre blanc , moi je préfère la cassonade qui apporte un petit goût de caramel à nos desserts , selon vos goûts vous pouvez également diminuer la quantité de sucre ) et enfin la poudre d'amandesAjoutez à cette préparation , 125g de beurre doux bien froid coupé en cubes ( d'environ 1,5 cm de côté)Travaillez ce mélange très rapidement avec vos doigts en incorporant les cubes de beurre aux autres ingrédients , il faut faire vite afin que votre beurre ne ramollisse pas trop surtout en ce moment avec les fortes chaleurs . Arrêtez dés que vous obtenez une pâte sableuse très grossière , à garder au réfrigérateur si besoinRépartissez à la main cette pâte sur vos groseilles , la surface doit être bien uniformePlacez votre plat dans votre four préchauffé , faites cuire 20 à 30 minutes environ , cuisson à surveiller , la surface de votre groseillade doit être bien doréeSelon vos envies , à déguster tiède ou froid , pourquoi pas avec une bonne glacePour la décoration , j'ai ajouté des feuilles de menthe de mon jardin et quelques groseilles fraîchesJe vous propose des variantes à mon dessert d'été , vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noix , pour un effet sucré-salé , choisissez du beurre salé , cette recette est possible avec d'autres fruits ( pommes , prunes ........) , pour info il peut se préparer la veille et être réchauffer à four doux 10 minutes avant d' être serviBel été à vous tous !!

Ingrédients :2 oignons jeunes Une tête d'ail 1 roulé de dinde20 abricots2 C a C de fond de veau1 pincée de sel, de poivre de paprika.200 ml D’eauThym et romarin et sauge  du jardin Préparation :Couper  les oignons   en lamelles le faire dorer  3 minutes  à la cocotte , ajoutez l'ail écrasé.Ajouter les abricots. Laissez cuire 5min.Retirer le tout de la cuve et mettre le roulé de dinde laissez cuire 9 minutes en le tournant.Au bout de 9 minutes rajouter l’oignon , l'ail et les abricots faire revenir le tous 2-3 minutes.Ajoutez ensuite le fond de veau , les herbes de Provence et mettre sous pression pendant 20 min.

Ingrédients 600 gr de chanterelles jaunes huile d'olive 2 gousses d'ail sel poivre persil plat piment d'espelette Préparation Nettoyer 1à 1 les chanterelles avec une brosse afin d'enlever le sable ou autres intrus (si vraiment trop de sable, les rincer) Peler et hacher les gousses d'ail , ciseler le persil mettre un peu d'huile dans la poêle y rajouter les chanterelles Faire chauffer en couvrant pour les dégorger et retirer un peu de cette eau de cuisson Saler, poivrer, pimenter et rajouter l'ail et le persil Faire cuire à feu doux Voilà votre plat forestier prêt à être dégusté ainsi ou en accompagnement d'une viande Ces champignons s'accorde très bien dans un plat en sauce, car ils sont très parfumés

Ingrédients 2 ou 3 rosés des prés persil plat frais 2 gousses d'ail huile d'olive sel poivre Préparation Brosser les champignons , surtout ne pas les laver. Les couper en morceaux Dans une poêle : Mettre un peu d'huile d'olive Rajouter les champignons, l'ail émincé, quelques feuilles de persil. Saler poivrer, pimenter. Faire cuire à feu doux en couvrant au départ pour faciliter la sortie de l'eau. Ensuite découvrir pour qu'elle s'évapore Voilà vos champignons prêts, je les mange sans rien d'autre

Ingrédients 2 boites de moules à l'escabêche 2 boites de calamars à l'américaine 200 ge de surimi poivre piment d'Espelette crème fraiche épaisse Préparation Dans une poêle : Verser vos boites, rajouter le surimi découpé Commencer à faire chauffer Rajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche, poivrer, pimenter 3 minutes après tout sera prêt Un petit régal sans difficulté

Ingrédients 1 chou fleur huile d'olive purée de tomate thym sel poivre Préparation Faire cuire le chou fleur à la vapeur (10mn) en ayant pris le soin de séparer ses fleurettes Dans une poêle (j'ai pris un wok) : Mettre un peu d'huile d'olive, puis le chou fleur Rajouter de la purée de tomate assaisonnée : sel, poivre, piment d'Espelette, thym faire revenir en mélangeant délicatement pour ne pas briser le chou fleur Voilà votre légume

Ingrédients pâte à pizza Edam en tranche Carrefour 1 grosse tomate fraîche 1 tranche de jambon cuit au torchon huile d'olive piment d'Espelette poivre 1 oignon jaune Préparation Mettre la pâte sur un papier cuisson saupoudré de farine Disposer les tranches de tomates écoulées au préalable Mettre l'oignon coupé en fines tranches avec des morceaux de jambon Assaisonner (pas trop de sel voire sans), mettre un filet d'huile d'olive Couper l'Edam en lanière et le disposer sur la pizza Pour la cuisson, j'ai opté pour un four à bois fait dans une bouteille de gaz (il sera peut-être publié dans mes conseils). Pour cette fois j'ai laissé le papier cuisson car je n'ai pas encore mis une plaque de céramique dans mon four