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Dominique
Diamant
17/01/24-01:15 (édité le 17/01/24-07:17)
Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuisses de canard confites 600g de pommes de terre 3 oignons rouges 8 champignons de Paris 4 tomates bien mûres 20cl de bouillon de légumes 1 botte de ciboulette à ciseler 100g de beurre demi sel 10cl de lait entier 50cl de crème fraiche liquide 50g de parmesan râpé 1 morceau de parmesan entier chapelure 4 poignées de roquette huile d'olive vinaigre de vin rouge sel poivre Préchauffez votre four position grill à 240° Dans une casserole versez la crème et faites réduire 20mm Ajouté le parmesan râpé mélangez et réservez Coupez vos pommes de terre en cubes faites cuire à la vapeur 12/15mm quelles soient fondantes Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre Ecrasez vos pommes de terre une fois cuites salez poivrez et obtenez une purée épaisse Ciselez les oignons émincez les champignons découpez vos tomates et réservez séparément Dans une cocotte avec de l'huile d'olive faites revenir vos oignons pour obtenir une jolie coloration Ajoutez vos champignons faites réduire ajoutez les tomates puis le bouillon laissez cuire 5mm Découpez vos cuisses de canard en cubes ajoutez les à votre préparation et laissez cuire 10mm de plus Dans un plat à gratin étalez votre viande nappez votre purée dessus versez la crème de parmesan parsemez de chapelure enfournez et faites dorer 10mm Servir bien chaud avec la roquette en vinaigrette ou vous ajoutez la ciboulette ciselée et des morceaux de parmesan. Plus qu'à déguster bon app.
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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Charlene
Bronze
16/01/24-23:47
1- cuire 3 4 grosses pommes de terre 2- 1 fois cuite les mettre dans un saladier avec une cuillère à café de ras El Hanoï, du poivre du sel, de l'ail déshydraté, de la coriandre, une poignée de fromage râpé, 2 boites de thon et 1 œuf 3- mélanger puis plier avec des feuilles de brick 4- cuire à la poêle dans de l'huile ou au four Avec une salade parfait pour equilibrer
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 15 min
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Julien
Diamant
16/01/24-12:12 (édité le 16/01/24-12:14)
Recette pour 6 personnes : Ingrédients : - 1 rôti de veau de 1,2 kg (dans la sous-noix, le quasi ou la longe) - 5 oranges bio - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive - 15g Beurre - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe Vinaigre de xérès - 4 brins de persil - Sel - Poivre Matériel : - Poêle - Cocotte - Casserole Étapes : 1) Prélevez les zestes de 2 oranges. Coupez-les en lanières. Faites-les blanchir 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez-les. Pelez et hachez l’oignon. 2) Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Salez, poivrez le rôti. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte avec l’ail écrasée. Faites-y dorer le rôti 10 min en le retournant sans le piquer. 3) Retirez et remplacez-le par l’oignon. Faites-le fondre 2 à 3 min. Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le jus de 2 oranges. Couvrez. Enfournez la cocotte. Laissez cuire 1 h 15. 4) Épluchez 3 oranges à vif. Séparez les quartiers entre les membranes en procédant au-dessus d’un bol afin d’en recueillir le jus. 5) Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel. Laissez caraméliser puis faites-y revenir les quartiers d’oranges avec les zestes 1 min à feu vif. 6) Au terme de la cuisson, réservez le rôti. Filtrez son jus. Faites-le réduire 5 min. Ajoutez les quartiers d’oranges avec leur jus et les zestes. Relevez de vinaigre de xérès. 7) Coupez le rôti en tranches. Reconstituez-le en intercalant quelques segments d’oranges. Entourez des oranges restantes et du jus. Servez chaud, parsemez de persil. Bon appétit !!!
🍽️ Type de plat
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🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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SCHAKnat
Diamant
16/01/24-11:04
Pour 4 personnes Une pâte feuilletée 5 endives 2 crottins de chavignol ou une bûche de chèvre Allumettes de jambon (blanc ou fumé) Un peu de fromage râpé. Beurre, sel, poivre et herbes de province. 1 cuillère a soupe de sucre en poudre.. Laver les endives, les couper en 6 dans la longueur et les faire revenir dans un peu de beurre a feux doux dans une grande casserole pendant 25 minutes. Dans un moule, mettre 25 g de beurre fondu sur lequel vous saupoudrez du sucre en poudre . Disposer les endives de manière à former une rosace. Répartissez dessus le fromage coupé en rondelles et les allumettes de jambon, puis un peu de râpé. Terminer par les herbes. Poivrer et saler. Recouvrir avec la pâte feuilletée que vous enfoncez a l'intérieur de manière à recouvrir les bords. Enfournez à 200 ° pendant une trentaine de minutes. Sortir le plat du four. Retourner le délicatement sur une assiette. Pour le moule, j'utilise un petit plat a tourte dont les bords sont plus hauts qu'un moule à tarte mais moins qu'un moule à manqué. Le plus compliqué, pour obtenir un joli résultat, comme dans toute tatin, c'est le démoulage. J'utilise d'abord un couteau pour faire le tour du moule avant de démouler.
🍽️ Type de plat
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🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 30 min
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SCHAKnat
Diamant
15/01/24-18:25
Une recette simple et facile pour utiliser encore et toujours des restes de raclette. Pour une personne : Deux pommes de terre Trois ou quatre tranches de raclette Restes de viande (bacon, jambon fumé, grandes tranches de chorizo, viande des Grisons...). Poivre Enfourner les pommes de terre dans un plat beurré à 180 ° pendant une quinzaine de minutes. Les sortir, les trancher aux 3/4 comme sur la photo et les remettre au four pendant une trentaine de minutes. Les ressortir et mettre dans chaque ouverture le fromage a raclette préalablement coupé et un morceau de viande (chorizo, morceau de jambon,...). Remettre au four une dizaine de minutes. Sortir et poivrer.
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🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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Julien
Diamant
15/01/24-11:53
Recette pour deux personnes : Ingrédients : 1 échalote200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées½ jus de citron1 cuillère à café de curry20 cl de lait de coco½ mangue1 cuillère à soupe d'estragon frais ciselé1 cuillère à soupe d'huileSel, poivreMatériel :Poêle Deux bolsÉtapes :1. Pelez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans l’huile. 2. Ajoutez les gambas, le jus de citron et le curry. Laissez cuire 5 min. Retirez les gambas. 3. Versez le lait de coco, ajoutez 10 cl d’eau et laissez réduire 10 min. 4. Ajoutez les cubes de mangue, l’estragon et laissez cuire 5 min de plus. 5. Remettez les gambas, laissez cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Et servez bien chaud.Bon appétit !!!
🍽️ Type de plat
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🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 30 min
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SCHAKnat
Diamant
15/01/24-11:11
Pour utiliser autrement des restes de raclette. Pour 6 personnes 3 oeufs 120 g de farine 10 cl de lait 10 tranches de raclette Une pomme de terre Bacon, jambon fumé, viande des Grisons... (Au total compter deux tranches de viande par personne). Dans un saladier battre 3 jaunes d'oeuf. Ajouter la farine en remuant bien puis le lait. Poivrer. Ajouter ensuite les 3 blancs en neige en soulevant délicatement la pâte pour les mélanger. Dans un moule à manqué verser la moitié de cette préparation puis la moitié de la viande, la raclette, l'autre moitié de la viande et la viande coupées en petits morceaux. Émietter la pomme de terre préalablement cuite sur le tout. Terminer en versant le restant de pâte. Enfourner a 200 ° pendant 30 minutes. A consommer avec une salade.
🍽️ Type de plat
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🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 30 min
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Dominique
Diamant
15/01/24-04:31 (édité le 15/01/24-04:47)
Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier 1 ananas victoria 1 citron vert 3 oignons rouges 2 gousses d'ail 20cl de lait de coco 20cl de bouillon de volaille huile d'olive 2c. à s. de pâte de curry jaune 1c. à c. de curcuma en poudre 1c. à c. de paprika 6 brins de coriandre sel poivre du moulin Préparez votre poulet en le découpant en plusieurs morceaux cuisses ailes hauts de cuisses blancs jetez la carcasse Faites les colorer dans une sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 5mm réservez Epluchez vos oignons émincez les écrasez vos gousses d'ail Dans la sauteuse toujours avec l'huile d'olive faites revenir les oignons l'ail la pâte de curry le paprika salez et poivrez laissez dorer pendant 2/3mm Versez le bouillon raclez votre sauteuse ajoutez le lait de coco laissez mijoter à feux doux 10mm Pendant ce temps épluchez votre ananas et découpez le en tranche puis en quatre Ajoutez votre poulet dans le curry à feux doux laissez cuire 15mm Pressez le jus du citron et rajoutez à la préparation Ajoutez votre ananas et laissez mijoter encore 20/25mm Servez le curry bien chaud parsemé de coriandre et accompagné de riz basmati et d'une salade Bon app.
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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