Recettes

Ingrédients : 4 andouillettes - 1 échalote - 20cl de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 noix de beurre - un peu de thym - 200g de pommes de terre 1) Ciseler l'échalote. 2) Mettre une noix de beurre dans une poêle, ajouter l'échalote ciselée et faire revenir les andouillettes à feu doux pendant 20 minutes. 3) Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre, les couper en cubes, puis les incorporer dans la poêle. 4) Lorsque les andouillettes sont dorées, les recouvrir pendant 5 minutes. 5) Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. 6) Rajouter ce mélange aux andouillettes, et faire cuire pendant encore 5 minutes à feu très doux. 7) Servir en mettant un peu de sauce sur les andouillettes et rajouter du thym sur les pommes de terre. Bon appétit

Ingrédients : 1 chou fleur - 50g de beurre - 75cl de lait - 50g de farine - 50g d'emmental râpé 1 pincé de noix de muscade - sel et poivre 1) Couper le chou-fleur en petits bouquets, les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire pendant environ 15 minutes. 2) Égoutter-les et garder-les au chaud dans la casserole couverte. 3) Pour la préparation de la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, verser la farine et mélangez pour obtenir une préparation bien lisse. Verser ensuite le lait, la noix de muscade et assaisonner. Faire cuire la sauce en mélangeant jusqu’à ce qu'elle épaississe. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu très doux. Hors du feu, ajouter la 25g d'emmental râpé et mélanger. 4) Préchauffez le four à 210°C. 5) Dans un plat à gratin, déposer les bouquets de chou-fleur puis mettre par-dessus la béchamel et mélanger le tout. 6) Saupoudrez les 25g d'emmental restant sur le gratin et enfourner pour une durée de 20 minutes. 7) Sortir du four lorsque le dessus est bien gratiné. 8) Servir bien chaud et accompagner ce gratin avec une viande, du jambon... Bon appétit

Ingrédients pour 2 personnes : 4 diots - 200g de pommes de terre - 250g de navets - 50g d'oignon - thym sel et poivre - un filet d'huile d'olive 1) Éplucher les navets et le pommes de terre puis les couper en morceaux. 2) Faire cuire les navets et les pommes de terre dans une cocotte minute pendant 10 minutes. 3) Éplucher l'oignon, le couper en petits morceaux et les mettre à chauffer dans un poêle avec un filet d'huile d'olive. 4) Couper également les diots en tranches et ajouter-les dans la poêle. 5) Mélanger régulièrement et lorsque les diots commencent à dorer, ajouter les navets et les pommes de terre dans la poêle et assaisonner. 6) Laisser mijoter 10 minutes avec un couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien fondants. 7) Ajouter un peu de thym et déguster. Bon appétit

Ingrédients pour 4 personnes : 800g de veau - 600g de pommes de terre - 400g de carottes - 1 oignon 1 bouquet garni - 50g de beurre - 50g de farine - 15cl de crème fraiche 3 clous de girofle - Sel et poivre 1) Faire bouillir 2 litres d’eau dans une cocotte minute puis ajouter le bouquet garni, l’oignon pelé piqué avec les clous de girofle et assaisonner. 2) Mettre les morceaux de viande dans l’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape de la cocotte minute. 3) Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les carottes puis les couper en morceaux. 4) Lorsque les 10 minutes sont écoulées, laisser échapper la vapeur de la cocotte et l'ouvrir. 5) Déposer sur le dessus le panier de la cocotte rempli avec les morceaux de pommes de terre et les carottes. 6) Fermer la cocotte et laisser cuire de nouveau 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. 7) Commencer à préparer la sauce en faisant un roux blond avec le beurre fondu et la farine : faire fondre le beurre dans une casserole et une fois fondu ajouter la farine puis mélanger. Faire cuire le roux blond à feu doux sans arrêter de mélanger jusqu'à ce qu'il blondisse légèrement. Arrêter la cuisson et faire refroidir. 8) Lorsque les 10 minutes sont à nouveau écoulées, laisser échapper la vapeur de la cocotte et l'ouvrir. 9)Poursuivre la sauce : prendre du bouillon de cuisson à la louche et mélanger au roux. 10) Ajouter la crème à la sauce. 11) Dans un plat, disposer les carotte et les pommes de terre, puis ajouter le veau et enfin napper avec la sauce. 12) Servir et déguster Bon appétit

Ingrédients : Pour le pesto: 1 gros bouquet de Basilic 25g de pignons de pin 40g de parmesan 1 gousse d'ail 5 càs d'huile d'olive Sel Pour la mousse de mozzarella: 125g de mozzarella 3 càs d'huile d'olive 7cl de lait 7cl de crème liquide entière 1 feuille de gélatine 1 blanc d’œuf Sel, poivre Pour le tartare de tomate: 2 tomates grappes 1/2 échalotte 1 càs d’huile d’olive 2 càc de vinaigre balsamique Sel, poivre Préparation: Pour le pesto : Dans une poêle, faire dorer à sec les pignons de pin puis laisser refroidir. Laver et sécher le basilic et râper le parmesan. Mettre les pignons dans le bol d'un mixeur, ajouter l'ail (pelé et dégermé), puis mixer. Ajouter le basilic, le parmesan et l'huile d'olive puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une purée grossière. Saler et vérifier l'assaisonnement. Déposer la préparation dans le fond des verrines Pour la mousse de mozzarella : Ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes. Porter à petite ébullition le lait avec la crème puis ajouter la mozzarella préalablement coupée en petits morceaux, chauffer sur feu moyen environ 5 minutes afin que la mozzarella soit fondue, hors du feu ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Ajouter l'huile d’olive, le sel et le poivre. (si il reste des morceaux de mozzarella, mixer le tout). Monter le blanc d’œuf en neige et l'incorporer délicatement au mélange précédent. Déposer la préparation dans les verrines, par dessus le pesto, puis mettre au frais 1h minimum Pour le tartare de tomates : Peler les tomates puis les épépiner et les tailler en petits dés. Émincer finement l'échalote et l'ajouter aux tomates. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique puis assaisonner. Déposer le tartare de tomates dans les verrines une fois la mousse de mozzarella assez ferme, puis replacer au réfrigérateur jusqu'à dégustation😓

Cuire les pâtes Dès que les pâtes sont cuites couper du saumon fumé dans les pâtes encore chaude et y ajouter de la crème fraîche 🙂

Je cuisine souvent les légumes au chorizo. Je coupe le chorizo en cubes. Je les fais revenir dans une poêle. Quand ils ont bien rejeté leur gras, je retire les cubes et les mets de côté. Ensuite, je mets les légumes coupés en dés dans le gras et je fais cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En fin de cuisson, je rajoute les dés de chorizo avant de servir. Cette recette peut se faire avec toutes sortes de légumes : courgettes, carottes, choux, navets. Les épices du chorizo donnent un bon goût aux légumes. Pas besoin de rajouter d'assaisinnement.

Pour faire une béchamel plus légère, je délaye la farine dans un peu de lait froid. Je fais bouillir le reste du lait. Je mélange la farine délayée dans le lait bouilli, je mélange bien et fait cuire 2 minutes environ, saler, poivrer. Proportions : 50 g de farine pour 1/2 L de lait. Je rajoute souvent de la noix de muscade. Ensuite, pour la rendre plus onctueuse, je rajoute soit une noix de beurre, soit un peu de crème fraîche, soit un peu de fromage râpé.