Recettes

Ingrédients : 1 kg d'oranges bio, 350 g de sucre, 1/2 verre d'eau Préparation : Éplucher les oranges, retirer le "blanc" qui peut laisser de l'amertume. Les couper en morceaux et les mélanger au sucre. Rincer l'épluchure d'une orange et retirer délicatement le "blanc" , trancher en fine lanière le zest et l'incorporer au oranges coupées. Dans une casserole mettre un 1/2 verre d'eau, le mélange d'oranges sucrées et faire cuire à feu moyen et remuant pendant 20 min environ. Vous voilà avec une marmelade maison qui reste "allégé" en sucre, la plupart des recette vous demandent 1 pou 1 en volume avec l'orange

Ingrédients :  2 morceaux d'espadon,  huile d'olive,  1 échalotte,  fleur de sel,  poivre,  piment d'Espelette. Préparation :   Peler et trancher finement l'échalote. Faire mariner l'espadon une paire d'heure avec huile d'olive, fleur de sel, poivre, piment et échalotte. Ensuite il n'y a plus qu'à faire cuire à la plancha, le barbecue est aussi une possibilité (espadon reste bien ferme)

2 cuisses de poulet 250 gr de riz 400 gr de moules Une dizaine de crevettes 1 oignon 1 poivron rouge et un vert 80 gr de petits pois Un bouillon de poulet 2 sachets de spigol Épices: safran, curcuma, paprika... Sel et poivre 80 gr de chorizo Huile d'olive Épluchez l'oignon et le ciseler. Lavez et peler les poivrons et les couper en lanières. Couper le chorizo en rondelles Nettoyer les moules et les crevettes. Dans une poêle , faire cuire les cuisses de poulet pendant 25 mn environ .Un peu avant la fin de cuisson, ajoutez y les rondelles de chorizo. Dans un wok, mettre 3 CS d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et les poivrons, puis y verser le riz et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet, puis y ajouter les cuisses de poulet et le chorizo, les petits pois,,les moules et crevettes. Saler peu et poivrer. Ajoutez les épices et le spigol. Cuire environ 25 mn en mélangeant bien régulièrement. .Ajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin . Laisser poser la paélla 15 mn avant de la servir. Bonne dégustation.

Du thon De l'audace Et une pointe d'humour Parfait pour à accompagner l'entrée de @Florence 😉

@PanamSweety j'ai trouvé une de vos recettes 😄

Ingrédients pour 4 personnes :300 g de riz Arborio 50 g de truffe noire fraîche, nettoyée et préparée1 litre de bouillon de volaille, de préférence fait maison100 ml de vin blanc sec1 oignon finement haché2 gousses d’ail écrasées100 g de parmesan fraîchement râpé50 g de beurre, divisé en deux partiesHuile d’olive extra viergeHuile de truffeSel fin et poivre noir moulu Préparation :Infusion de truffe : commencez par infuser une petite partie des truffes dans le bouillon de volaille chaud pour rehausser la saveur de truffe dans le risotto.Sofrito : dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec un mélange de 25 grammes de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.Tostatura : à feu moyen/vif, incorporez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés et deviennent légèrement translucides. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu’à absorption complète.Cuisson du riz : ajoutez progressivement le bouillon chaud, une louche à la fois le temps que le riz absorbe le bouillon.Remuez fréquemment. Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme au centre. Comptez environ 18 minutes.Mantecare : retirez du feu et incorporez le parmesan râpé, le reste de beurre et les truffes râpées restantes. Remuez vigoureusement pour créer une texture crémeuse.

Ingrédients: Pour 8 personnes 250g de mascarpone 200g de fromage blanc battu 60g de sucre en poudre  1 boite d'ananas au sirop 8 spéculoos Préparation: Écraser les spéculoos Égoutter les ananas, mixer les fruits pour obtenir une purée Fouetter le mascarpone, le fromage blanc et le sucre Ajouter la purée d'ananas. Mettre dans chaque verrine : 1 cuillère à soupe de crème à l'ananas, 1 cuillère à soupe de miettes de spéculoos, puis recommencer 1 cuillère à soupe de crème à l'ananas, puis 1 cuillère à soupe de miettes de spéculoos

Épluchez la rhubarbe et coupez la en morceaux de 2cm.. Laissez la macérer dans 50 g de sucre.. Égouttez là et étalez sur une pâte feuilletée.. Cuire à four chaud..200 degrés Battez les oeufs avec du sucre et de la crème fraîche . Versez le tout sur la tarte.. Remettre à cuire 15 mn..