Recettes

Il vous faut: Pour la pâte a tarte: -175 g de farine -115 g de beurre -2 c. à soupe de sucre -Une pincée de sel -1 pot de yaourt nature  Pour la garniture: -1 cuillère à café de fécule de maïs -1/2 cuillère à café de cannelle moulue -Une pincée de muscade moulue -2 œufs -300 g de purée de citrouille -300 ml de lait concentré sucré ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Pour la pâte a tarte: -Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Ajouter le yaourt et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à se former. -Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. -Couvrir de pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. -Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C. -Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm de diamètre. -Couper l’excédent de pâte à 1 cm à l’extérieur du moule. Rabattre la pâte pour former une double épaisseur. Festonner la bordure avec les doigts. Mettez de coté. Pour la garniture: -Dans un bol, mélanger la fécule et les épices. -Ajouter les œufs et mélanger au fouet. -Ajouter la purée de citrouille et le lait condensé sucré. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et verser dans la croûte. -Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients : 4 tranches de veau, 10 cl d'huile d'olive, 2 c à s de vinaigre balsamique, jus de citron, thym, romarin, sel, poivre, 250 g d'haricots coco roses, 3 gousses d'ail, 1 oeuf dur, 1 pain de maïs (rassis), huile d'olive, 1 bouquet de grelos (pousses de navets ou chou). Préparation : Préparation veau mariné grillé : Couper en 2 les tranches si trop grandes, les disposer à plat dans un plat. Les recouvrir de la marinade préparée (huile d'olive, vinaigre, thym, romarin, jus de citron, poivre, sel). Laisser mariner 12 h. A faire cuire au barbecue ou grill à convenance. Le veau peut être remplacé par du boeuf. Le restant de la marinade pourra servir à l'assaisonnement d'une salade. Préparation de la Migas : Il faut préparer vos haricots secs : 12 heures avant les mettre dans un saladier d'eau. Astuce : mettre 1 c à s de bicarbonate de soude. Les rincer au robinet d'eau. les mettre 15 min dans l'eau bouillante avec une c à c de bicarbonate. Les rincer à nouveau puis les refaire cuire dans de l'eau pendant 1 heure à feu doux. les égoutter. Laver et couper les grelos en petits tronçons et les mélanger aux haricots tout juste égouttés (possibilité de poêler les grelos pour ceux qui préfère cuit)Rajouter l'oeuf dur (mixé). Réduire en miettes le pain de maïs , le rajouter à l'ensemble. Verser une bonne dose d'huile d'olive, assaisonner

Ingrédients : 3 petites baguettes - 20 g d'emmental - 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse - 40g de lardons fumés - 1 oignon 1) Faire revenir les lardons dans une poêle. 2) Couper l'oignon en fines lamelles. 3) Quand les lardons sont bien dorés, ajouter les lamelles d'oignon dans la poêle et faire cuire 15 minutes. 4) Préchauffer le four à 180°C. 5) Découper les petites baguettes en deux, dans le sens de la longueur. 6) Tartiner la crème fraîche sur chaque moitié de baguette. 7) Ajouter le mélange lardons-oignon sur chaque moitié de baguette. 8) Ajoutez l'emmental râpé et faire cuire au four 3/4 minutes. Place à l'apéro

Ingrédients : 1/2 langue de boeuf, 2 oignons, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, concentré de tomate, Asperges vertes (fines ou asperges sauvages), thym, purée de tomate, vinaigre 1 à 2 cl, cornichons, huile d'olive. Préparation : Langue de bœuf : Dans une cocotte mettre la langue avec 1 litre d'eau, un peu de sel et cuire à ébullition pendant 10 mn; Remettre 2 litres d'eau avec la langue avec 1 oignon et 2 gousses d'ail (pelées), bouquet garni et faire cuire 2h30. Il y a possibilité de réduire les temps de cuisson avec une cocote minute) Laisser refroidir la langue et la peler (peau blanche). Découpez là en fines tranches et disposer dans un plat à four. La sauce :peler ail oignon et trancher en fines lamelles. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Délayer 2 cuillère à soupe de concentré de tomate avec du bouillon de cuisson. Ajouter à convenance la purée de tomate, du thym, piment d'Espelette, poivre, sel, vinaigre et les cornichons tranchés. Mélanger le tout et faire revenir avec ail et oignon. Asperges :Couper la queue (env 1cm) et faire cuire à la vapeur. Mettre la sauce sur la langue tranchée et mettre au four pendant 10 min avant de servir

Ingrédients :   700 gr de bœuf à rôtir,  Poivre noir en grain,  1 kg de gros sel,  2 gousses d'ail,  thym.   Préparation  :   Pour faire mon test j'ai volontairement pris de la simple viande à rôtir (tranche). Préparation de la viande : Piquer la viande avec des morceaux d'ail. Mettre un coup de moulin à poivre. Dans un plat à four : mettre un fond de gros sel, poser la viande. J'ai mis des feuilles de thym dans mon sel. Recouvrir la viande de gros sel, comprimer un peu. Au four préchauffé à 190° C pendant 20 min (le principe du temps de cuisson : 1/4 d'heure pour 500 gr). Le résultat : Viande limite un peu cuite (juste rosée). Mais ceci, c'est par rapport à mes goûts !!! Je vais peut-être passer à 180° C pour le four en gardant le temps de cuisson

Ingrédients : 1 pâte à pizza rectangulaire,  15 cl de purée de tomate,  huile d'olive,  poivre,  piment d'Espelette,  1 boite d'anchois à l'huile,  15 tranches de chorizo ibérique,  1 oignon (ou 2 petits),  emmental râpé.   Préparation : Étaler la pâte à pizza sur un papier cuisson posé sur la plaque à four. Dans un c ul de poule mettre la purée de tomate, sel, poivre, piment, 2 cuillères d'huile d'olive et mélanger. Possibilité de mettre des herbes de Provence ou origan. Étaler la préparation sur la pâte. Au préalable peler et couper en lamelles l'oignon et le répartir sur la sauce. Mettre d'un coté de la pâte les anchois et de l'autre le chorizo. Recouvrir le tout de fromage râpé. Enfourner à 210° C pendant 20 min. Option : en fin de cuisson casser 3 ou 4 œufs, cela donnera plus de consistance à votre pizza :)) Bon appétit gens de la mer et de la Terre

Ingrédients : 500g de langoustines, 5 échalotes, 2 gousses d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, huile d'olive, jus de citron. Préparation : Peler et hacher ail et échalotes. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Rajouter la crème fraiche, le concentré de tomate et assaisonner en faisant chauffer doucement et mettre le citron. Rajouter les langoustines et faire cuire à feu doux pendant 15 min en remuant régulièrement. S'il manque un peu de sauce rajouter 2 cuillères à soupe de crème. Voilà vos langoustines à l'échalote.

Ingrédients : merguez, côtes de porcs marinées, poivre, piment d'Espelette, Herbes de Provence, huile d'olive, paprika. Préparation : faire "mariner les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive, piment, paprika, herbes de Provence. Je ne fais rien pour les merguez par contre surtout ne pas les percer. Allumer en un premier temps le barbecue et servir l'apéro. Après on discute autour du barbecue avec un rafraichissement à la main :)) Préparer rapidement une salade avec une boite de thon et des oeufs en cas de non "viandards". Voilà à servir avec un petit rosé bien frais et passer un bon moment. C'est l'été