Recettes

INGRÉDIENTS / Farine1500 g Sel10 g Eau tiède Levure de boulanger20 g PRÉPARATION :1Mettre la levure de boulanger et le sel dans une tasse. Délayer les 2 composants dans un peu d'eau tiède. Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange (levure, sel, eau) . Mélanger le tout.2Ajouter l'eau tiède progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Déposez la pâte dans un saladier et la recouvrir d'un linge.3Laisser reposer, dans une pièce à moins 19 à 20°C, pendant environ 3 heures. La pâte à pain va gonfler.4Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. Façonner la pâte à pain et disposer le pain sur une planche farinée allant au four.5Recouvrir de nouveau le pain avec le linge et laisser reposer pendant environ 1 heure.6Préchauffer le four à 175°C.7Le pain aura de nouveau gonflé. Découper finement des petites boules .Faire de longues lignes que l'on roule sous les doigts . Laisser cuire pendant 13 minutes.

Ingrédients: Oignons ail pulpe de tomates poivrons verts et rouges origan herbes de provence bouillon cube vin blanc piment filets de poulet (ou roti de dinde, ou roti de porc, ou cuisses de poulet etc....) Dans une cocotte (en fonte c'est top) -faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive et réserver -faire revenir les oignons, les poivrons coupés en morceaux (environ 5x3 cm), l'ail haché, et saupoudrer avec beaucoup d'origan et d'herbes de Provence, sel, poivre, piment -ajouter la pulpe de tomate, verre de vin blanc ainsi que du bouillon en fonction de la quantité de sauce que vous désirez -laisser mijoter 5mn -ajouter la viande au choix et laisser mijoter longtemps pour que la viande s'imprègne du goût Très facile et gouteux pour, par exemple, donner du relief aux filets de poulet.

Ingrédients :  1 choux-fleurs, crème fraiche entière, maroilles, buche de chèvre, sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive. Préparation : Préparer le chou-fleur en cuisson vapeur Dans un plat à four : Mettre un filet d'huile d'olive. Disposer les bouquets de choux fleur. Répartir de la crème fraiche (au préalablement salée, poivrée et pimentée). Couper des tranches de maroilles et de chèvre et les disposer sur l'ensemble. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 mn. Voilà un légume qui aura du fond à déguster avec viande ou poisson

Ingrédients :  2 grosses aubergines, 1 boule de mozzarella, 5 tomates allongées, huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, 60 gr emmental râpé. Préparation : Trancher finement les aubergines et les faire un peu griller sur un papier cuisson. Pendant ce temps-là, couper en tranche les tomates et les faire dégorger sur du papier absorbant. Couper en petits morceaux la mozza. Dans un plat à four : Mettre un peu d'huile d'olive sur les fonds, disposer un rang d'aubergines et répartir la mozza (assaisonner un peu). Remettre un rang d'aubergines. Disposer les tomates (assaisonner) et mettre un filet d'huile. Mettre l'emmental à convenance. Enfourner à 195°C pendant 30 min.

Ingrédients : 1 pâte à pizza, Purée de tomate, Piquillos, 1 bûche de chèvre, Olives noires confites dénoyautées, Thym, Poivre, Piment d'Espelette.    Préparation :  Poser la pâte sur un papier cuisson et dépose une fine couche de purée de tomate préalablement assaisonnée avec : thym, poivre, piment d'Espelette. faire la séparation de la Pokéball avec les olives noires. Découper la bûche de chèvre en fines tranches et les disposer sur une des deux parties Faire la même chose avec les piquillos sur l'autre partie, ne pas oublier un morceau de chèvre au centre Cuisson à 200° C à convenance Voilà de quoi ravir un amateur de Pokémon :))

Il vous faut: -1l de lait -2 gousses de vanille -150g de riz rond -300g de sucre -10g de beurre -20g de crème fraiche -4 bâtons de cannelle ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux, tout en remuant régulièrement, le lait doit rester fumant. -Après 20 mn de cuisson, ajoutez 150 g de sucre. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit fondant. Réservez au réfrigérateur. -Faites caraméliser 150 g de sucre à sec dans une casserole. Concassez les bâtons de cannelle et ajoutez-les au caramel pour les faire torréfier. Quand le caramel est brun, ajoutez le beurre et la crème pour arrêter la cuisson. Passez au chinois. -Pour servir, mettez le riz au lait dans des petits pots et nappez de caramel.

Il vous faut: Pour la crème: -1 œuf entier -7 jaunes d’œufs -150g de sucre -2 gousses de vanille -1/2l de crème liquide -1/2l de lait entier Pour le caramel: -200g de sucre ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffez le four à 115 °C (th. 3-4). Préparez un caramel ambré avec le sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Versez-le dans des ramequins, que vous placerez sur une plaque allant au four remplie d’eau chaude. -Fouettez l’œuf, les jaunes, le sucre et les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Ajoutez la crème et le lait, puis passez au chinois. -Versez la préparation dans les ramequins et glissez au four. Laissez cuire de 35 à 40 mn, jusqu’à ce que les crèmes soient prises. -Laissez refroidir les crèmes caramel et mettez les au frais 12 h environ avant de les servir, démoulées, dans des assiettes. Bonne dégustation.

12 noix de St Jacques (fruits de la passion éventuellement)1jus de citron Bio et orange Bio ( variante avec deux fruits de la passion aussi) Étapes de la recette1. Achetez des coquilles Saint-Jacques entières, ouvrez-les ou demandez au poissonnier de le faire pour vous.2. Coupez les noix en tranches fines dans l’épaisseur et disposez-les dans chaque assiette. Salez, poivrez.3. (Passez les fruits de la passion au tamis pour récupérer le jus) et mélangez-le au jus de citron et orange ainsi qu'un peu de vinaigre de Xérès .Versez sur les noix et laissez mariner une dizaine de minutes.4. Au moment de servir, recouvrez d’un filet d’huile d’olive, accompagner de riz noir et fèves. Bon appétit 👍