Les producteurs derriĂšre le Camembert de Normandie đ§
Avec Reflets de France, derriĂšre chaque produit, il y a surtout des producteurs engagĂ©s et des histoires bien ancrĂ©es dans leur rĂ©gion. đ«đ· Et aujourdâhui, on vous emmĂšne en Normandie, pour rencontrer celles et ceux qui font vivre les spĂ©cialitĂ©s Reflets de France ! đ
Direction Saint-Hilaire-de-Briouze dans lâOrne, Ă la Fromagerie Gillot, oĂč est fabriquĂ© le Camembert de Normandie Reflets de France.
Sur place, le producteur nous raconte :
« Si la légende attribue à Marie Harel, fermiÚre à Camembert dans l'Orne, l'invention du célÚbre fromage, la recette originelle nous a été transmise par ses descendants. Nous fabriquons ce camembert avec du lait cru issu du bocage ornais. Nous déposons le caillé à la louche en 5 couches successives, avec un temps de repos d'une heure entre chaque louche, conformément aux exigences de l'AOP. AprÚs 3 semaines d'affinage en hùloir puis en cave, la pùte du fromage prend une couleur jaune pùle, sa texture devient alors souple et onctueuse. »
Une technique précise et un savoir-faire respecté à chaque étape !
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