Recettes

- A la poêle, faire fondre 30 g de beurre 1/2 sel, y faire sauter pendant 5 mn 4 pommes coupées en 12, saupoudrées d'une cuillère à soupe de sucre roux et d'une cuillère à café de cannelle. - Dans une jatte, battre 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 70 g de sucre roux et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 90 g de farine et 1 pincée de sel, continuer à battre. Verser 40 cl de lait toujours en fouettant pour éviter les grumeaux. - Beurrer un moule de 25x18 cm environ, saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre roux. Déposer les quartiers de pommes, verser l'appareil à clafoutis. Répartir 30 g de beurre 1/2 sel en copeaux sur les pommes. - Enfourner 30 mn dans le four à 200° C.

Une entrée qui plaira aux petits comme aux grands. Ingrédients pour 4 ramequins : 4 œufs - 4 portions de Vache qui Rit - 100g de jambon - 25cl de crème liquide - 40g de beurre - sel 1) Préchauffer le four à 220°C. 2) Tailler le jambon en lamelles, le faire revenir doucement dans 20 g de beurre dans une poêle. Beurrer 4 ramequins et répartir les lamelles de jambon à l'intérieur. 3) Casser 1 œuf dans chaque ramequin et saler un peu. 4) Verser de l'eau bouillante dans un plat à gratin, déposer les quatre ramequins à l'intérieur puis enfourner pendant 6 minutes. 5) Pendant la cuisson des œufs, faire chauffer la crème et la Vache qui rit, le temps que celle-ci fonde. Verser le mélange sur les œufs 30 secondes avant la sortie du four. 6) Servir immédiatement et déguster. Ici pour une entrée équilibrée, une poêlée poivrons/tomates a été rajoutée. Bon appétit à tous.

Les ingrédients pour la confection .10 g de levure de boulanger fraîche30 g d'eau tiède (pas plus de 30°)50 g de farine Pâte :300 g de farine150 g de lait tiède (pas plus de 30°)1 oeuf à température ambiante40 g de sucre70 g de Beurre mou en petits dés1 cuillère à café de selGarniture :Quelques amandes entières ou de cerneaux de noixBeurre mou pour graisser le moulePassons à la recette :Dans un saladier, délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter les 50 g de farine. Mélanger pour obtenir une petite boule de pâte bien ferme. Recouvrir le levain avec les 300 g de farine et laisser reposer 1 h environ dans un endroit chaud (près d'un radiateur). Le levain en gonflant va pousser la farine et on obtiendra des craquelures à la surface. Ajouter le lait tiède, l'œuf, le sucre et le sel.Mélanger pour amalgamer le tout puis travailler avec la main en la soulevant la pâte de manière à incorporer de l'air en la laissant retomber pendant 10 minutes. Au fur et à mesure la pâte deviendra plus facile à travailler.Incorporer le beurre mou et continuer à soulever la pâte. Elle doit se décoller des doigts et des parois du saladier. Couvrir d'un linge et laisser lever près d'une source de chaleur pendant 2 heures.Pendant ce temps, beurrer généreusement un moule à kougelhopf. Déposer dans chaque cannelure, les cerneaux de noix ou les amandes.Dégazer avec le poing la pâte lui donner la forme d'une boule et la déposer dans le moule. Laisser à nouveau lever sous un linge pendant 2 h (selon la température de la pièce). La pâte doit doubler de volume.Pour finir :Préchauffer le four à 180 ° et enfourner pour 30 minutes. Attendre 10 minutes avant de démouler sur une grille et vous pouvez le consommer tiède ....

 2 rognons de veau600 gr  1 c. à soupe fond de veau 3 c. à soupe cognac 10 gr beurre 4 c. à soupe crème fraîche épaisse 1 c. à soupe huile d’olive 1 c. à soupe huile de noix 1 c. à soupe vinaigre 1 pincée thym frais 1 pincée sel 1 pincée poivre😍 recette : Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, l'huile de noix et le beurre Mettre les rognons de veau dans la sauteuse Les faire cuire de tous les côtés pendant 6 min Mettre le cognac et le faire flamber.  Continuer la cuisson 1 minute Stopper la cuisson.  Rajouter le sel, le poivre et le thym.  Mélanger et réserver les rognons (laisser le jus de cuisson dans la sauteuse) Dans la même sauteuse, rajouter au jus de cuisson le vinaigre, la crème et le fond de veau Mélanger à feu doux pendant 4 minutes Rajouter les rognons.  Mélanger Servir dans deux assiettes avec une belle quantité de pommes de terre grenailles😆  2 rognons de veau600 gr  1 c. à soupe fond de veau 3 c. à soupe cognac 10 gr beurre 4 c. à soupe crème fraîche épaisse 1 c. à soupe huile d’olive 1 c. à soupe huile de noix 1 c. à soupe vinaigre 1 pincée thym frais 1 pincée sel 1 pincée poivre😍 recette : Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, l'huile de noix et le beurre Mettre les rognons de veau dans la sauteuse Les faire cuire de tous les côtés pendant 6 min Mettre le cognac et le faire flamber.  Continuer la cuisson 1 minute Stopper la cuisson.  Rajouter le sel, le poivre et le thym.  Mélanger et réserver les rognons (laisser le jus de cuisson dans la sauteuse) Dans la même sauteuse, rajouter au jus de cuisson le vinaigre, la crème et le fond de veau Mélanger à feu doux pendant 4 minutes Rajouter les rognons.  Mélanger Servir dans deux assiettes avec une belle quantité de pommes de terre grenailles

Salade verte échalotes chapignons de Paris Crevettes Avocat Tomates Concombre Sachet de chipirons /encornets congelés (ou fruits de mer) ail persil huile d'olive vinaigre de cidre Faire revenir les chipirons à la poele avec de l'ail et du persil , quand il ont rendu l'eau ajouter les crevettes, entre temps mettre de la salade , couper les champignons en lamelles , l'avocat , les tomates, le concombre en morceaux ajouter la vinaigrette (huile , vinaigre, échalote) tout bien mélanger mettre dans des assiettes et rajouter les fruits de mer tièdes préalablement sautés à l'ail et au persil (un pur délice, oui je bois toujours mon vin avec des glaçons quelle que soit sa couleur 😂😜👍)

Salade de riz fait avec du thon des poivrons du maïs olives vertes et noires et une sauce à l'ail

Je vous présente ma recette de Pavlova hyper légère. Ingrédients : * Pour les meringues : 4 blancs d’œufs 150 grammes de sucre en poudre 1 cuillère à soupe bombée de Fécule de maïs 1 cuillère à soupe de jus de citron * La crème chantilly : Une gousse de vanille 250g de Mascarpone 40 cl de crème liquide froide Du sucre glace selon goût ( moi j’en met environ 80grammes) Pour la déco : Coulis mangue passion Des fruits de la passion Des framboises fraîches Des fraises fraîches De la menthe (facultatif) Préparation : Dans un premier temps on prépare les meringues. Pour se faire fouettez les blancs en neige et incorporer le sucre en 3 fois.  Il faudra fouetter environ 10 minutes selon les batteurs, augmenter la vitesse progressivement. Lorsque le fameux « bec d’oiseau » se forme c’est que la meringue est prête. Vous y ajouter la fécule de maïs ainsi que le jus de citron. Battez quelques secondes pour bien incorporer. Vous pouvez pocher vos pavlovas individuelles en laissant un creux à l’intérieur pour la garnir. Vous pouvez également faire une grande pavlova à découper selon vos inspirations et besoin. Enfourner dans un four préchauffé à 100 degrés pendant 1h15 puis laisser les pavlovas dans le four éteint 2h. Pour savoir si vos pavlovas sont cuites elles ne doivent pas être collantes ni molles. Pour la crème chantilly : Fendez une gousse de vanille en deux et récupérer les graines. Fouettez au batteur la vanille, la Mascarpone, la crème liquide froide et le sucre glace jusqu’à avoir une texture aérienne. Montage, mettre des fruits frais puis de la chantilly et enfin pr dessus des fruits découpés (ici fraise framboise fruits de la passion) ainsi que du coulis de fruits. Faire le montage au dernier moment avant de servir. Bon appétit

100g de riz basmati (poids cru)225ml de bouillon de légumes250g de pois chiches cuits (poids égouttés)40g de raisins secs)2 oignons de taille moyenne1 carotte2 cuillères à café de curcuma1/2 cuillère à café de cuminSel et poivre Réhydrater les raisins secs dans de l’eau chaude (et si ajout du safran, faire infuser les filaments dans un peu d’eau chaude).Émincer les oignons et la carotte.Les faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient dorés.Ajouter le riz préalablement rincé, le bouillon de légumes, le curcuma et le cumin (et le safran infusé).Cuire à couvert à feu doux pendant 10 à 12 minutes.Égoutter les mûres blanches et les pois chiches, et les ajouter dans le riz lorsqu’il est cuit.Saler et poivrer, puis remuer.Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire.Servir le riz aux pois chiches