Faire cuire des champignons de Parisavec un oignon blanc et quelques pommes de terre à l'eau. Pendant ce temps faire une béchamel. Étaler les tranches de jambon dans le plat et mettre dans chacune les champignons et les pommes de terre coupées en rondelles. Rouler chaque tranche et napper de béchamel. Ajouter du fromage râpé et mettre à gratiner quelques minutes.
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