Mieux consommer

J'adore les cocottes que vous connaissez aussi sous le nom de marmites , je suis une grande Fan de cet ustensile qui présente deux avantages : il laisse mijoter sans trop de surveillance vos petits plats et il permet de préparer de nombreux menus complets à déguster en famille ou entre amis . Grâce aux cocottes , vous pourrez cuisiner de nombreuses recettes de terroirs comme le Bœuf bourguignon , le poulet basquaise , la daube , le civet ............Les avantages de la cocotte :Elle diffuse la chaleur de façon très homogène ce qui permet aux ingrédients de dégager tous leurs arômesElle facilite les cuissons longues , à basse température, qui rendent les viandes tendres et très savoureuses, elle permet également de protéger les nutriments des légumesElle se prête à tous types de recettes , des plats mijotés comme braisésElle donne surtout un goût authentique à vos plats , une saveur d'autrefois , certains grands chefs considèrent que c'est le meilleur mode de cuisson lente pour les viandes !Bien choisir sa cocotte:Pas facile de faire un choix , vous trouverez des cocottes en fonte d'aluminium ou de fer , en céramique et même en cuivre . Le choix du matériau n'est pas anodin car tous ne se valent pas . Il faut également tenir compte de votre plaque de cuisson ( feu , vitrocéramique, induction ....) , au moment de votre achat , le choix se portera sur un modèle précisA savoir que la cocotte en terre offre une cuisson douce et uniforme mais elle est fragile et ne peut être utilisée qu'au fourIl est préférable d'acheter un modèle dit tous feux , soit une cocotte en fonte de fer ou en fonte d'aluminium revêtue si possible d'une couche de céramiqueLes cocottes en fontes sont chères mais c'est vraiment un ustensile de cuisine increvable à condition de s'en servir correctement et d'en prendre soin , elles peuvent traverser des générations , personnellement j'ai récupéré des cocottes de ma grand-mère et j'en suis très satisfaite ! N'hésitez pas à acheter une cocotte en fonte de qualité , certaines marques sont très connues comme Staub ou Le Creuset , c'est un super investissement de long terme !Autre point important , sa taille et sa forme . La taille des cocottes sont souvent exprimée en diamètre , il faut faire le bon choix , je vous propose quelques précisions :Les rondes comprises entre 16 et 22 cm sont faites pour 2 à 4 personnesLes rondes comprises entre 24 à 28 cm sont faites pour 6 à 8 personnesEnfin avec les rondes comprises entre 30 à 34 cm vous pourrez faire manger jusqu' à 10 convivesL'idéal est d'en posséder une de 28 cm , elle vous permettra de faire la plupart de vos recettes sans manquer de placeA savoir que les cocottes ovales sont plus pratiques pour cuire les volailles , les rôtis ou encore les poissons entiersBien entretenir sa cocotte :Le nettoyage en général est simple , vous aurez besoin de liquide vaisselle , d'une éponge douce et d'eau chaudeNe pas utiliser certains ustensiles afin de ne pas rayer l'émailPetites astuces , il faut garder le couvercle de votre cocotte bien fermé tout au long de la cuisson pour profiter de l'effet condensation qui rend les viandes si tendres . Il faut également bien saisir les aliments à vif avant de les faire mijoter , cela permet de récupérer les sucs et d'exacerber les arômesSi vous êtes convaincus , il ne vous reste plus qu'à acheter une belle cocotte puis de passer en cuisine pour tester de délicieuses recettes !

Pour conserver légumes et fruits déshydratés dans des bocaux en verre : 29,99€. PROMOTION : 50% soit 15€ Sur la carte !

Astuces pour réussir un bon poulet rôti : un assaisonnement parfumé à l'estragon, une cuisson lente, à 160 degrés ou thermostat 5-6, ce qui produit un poulet moelleux et croustillant à la fois, prévoir aussi un arrosage continu durant la cuisson, afin de garder un jus dans le plat .À la sortie du four, laissez le poulet reposer au moins 10 minutes pour qu'il garde sa souplesse !

pour l'été j'aime bien faire des glaçons rigolos pour l'apéritif je mets dans chaque cavités du bac soit des fleurs soit des petits fruits (myrtille framboise cassis) et le tout au congélateur

Choisir tout d'abord au moins un fromage de vache, un de brebis et de un chèvre. Proposer 3 fromages au minimum voire 5 ou 7L'idéal est de servir un fromage à pâte persillée (Roquefort, Bleu ou Fourme), un fromage à croûte fleurie (Camembert, Brie, Saint Albray, etc.), Un fromage à croûte lavée (Munster, Maroilles,Époisses etc.) un fromage à pâte cuite pressée (Emmental, Comté, Beaufort etc.), un chèvre frais et/ou sec (bûche, crottin etc.), la liste n'est pas exhaustive, il y a tellement de fromages en France que le choix est vaste !

Sous l'effet de l'eau et de la chaleur, les graines de lentilles sèches peuvent germer. Elles développent alors de nouvelles qualités nutritionnelles puisque davantage chargées en vitamines,minéraux, acides aminés, acides gras essentiels, enzymes, fibres, etc.Placer du coton dans un ramequin, rincer les lentilles et les disposer sur le coton. Verser un peu d’eau juste pour mouiller le coton. Il faudra attendre quelques jours pour voir les lentilles germer dans un endroit chaud et lumineux mais à l'abri du soleil. Le coton doit toujours rester humide, arrosez régulièrement.Presque toutes les lentilles vont germer, récolter les germes en les coupant avec des ciseaux. On peut accommoder et décorer des salades, crudités, riz, pommes de terre, etc. en parsemant une pincée de lentilles germées.

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