Recettes

Apéro sauce aux tomates séchées Ingédients : 1 pot de tomates séchées huile du bocal 2 gousses ail 1 c.s. de pignons 4 filets d'anchois 1 c.s. de câpres Mixez, tartinez et dégustez Bon apéro !

Crevettes décortiquées dénervées, séchées100 g Farine à tempura (farine normale sinon mais le résultat ne sera pas aussi bon)1 cu café poudre de curry sel poivre 1 cu à soupe d’huile1 œuf 150 ml lait1 cu à café levure chimique Mélanger farine sel poivre curry, Battre le blanc de l’oeuf en neigeRajouter le jaune à la farineRajouter l’huile et le lait et battre le tout au fouetrajouter 1 cu à café de levure chimiquelaisser reposer au frais Tremper la crevette dans la farine puis dans la pate et faire frireOn les les servir en apéritif ou en entrée avec une salade

500 g de mascarpone 4 oeufs 90 g de sucre glace 500 g de fraises 1 paquet de biscuits cuillère Mixer la moitié des fraises et couper l'autre moitié en morceaux. Mélanger les jaunes avec la mascarpone Monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace. Avec la marine mélanger les blanc en neige avec les jaune au mascarpone Réaliser deux fois cette étape : biscuits, fraise mixé, mélange mascarpone, fraise morceaux. Laisser poser au moins deux heures au frigo

Pour 4 personnes : 250 g pâte feuilletée 100 g sucre semoule 4 jaunes d'oeufs 25 cl crème fraïche 10 g beurre pour les moules 1 càc farine 1 zeste citron non traité Étaler la pâte feuilletée le plus finement possible et en tapisser des petits moules d'environ 5 à 6 cm de diamètre beurrés. Les entreposer au frigo pendant 20 mn. Préchauffer le four 260°. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter la farine, le zeste de citron et délayer avec la crème. Verser dans une casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Au premier frémissement, éteigner le feu, laisser refroidir puis verser dans les moules.Enfourner 5 à 6 mn puis baisser la température du four à 200° et laisser dorer 10 mn. Déguster froid, mais meilleur encore tiède.

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone 200 gr de farine de blé T65 40 gr de poudre impérial 80 gr de sucre complet en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 gr) 100 gr de purée d'amande blanche 25 cl de crème de soja cuisine 100 gr de compote de pomme Le zeste d'un gros citron bio 150 gr de cubes d'écorces de citrons confits bio 150 gr de raisins secs bio 3 CàS de rhum Faire gonfler les raisins secs dans le rhum. Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet à main la purée d'amande blanche avec la crème de soja. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre impérial, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter le mélange purée d'amande blanche/crème de soja, la compote de pomme et le zeste de citron. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Préchauffer le four 10 mn à 200°C. Mélanger les cubes d'écorces de citrons confits avec les raisins secs imbibés. Incorporer ensuite le mélange d'écorces de citrons confits et de raisins secs, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake. Cuire 45-50 mn à 200°C (surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 mn, tout dépend du four). Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

Pour un moule à cake de 1.5 litre en silicone 250 gr de farine de blé T65 100 gr de sucre cassonade en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 gr) 100 gr de beurre végétal fondu 25 cl de lait de soja vanille 100 gr de compote de pommes sucrée et mixée 1 CàS d’extrait de vanille 200 gr de raisins secs Bio 3 CàS de rhum + de l'eau de source Dans un petit saladier, placer les raisins secs, verser le rhum puis l'eau (tout juste à mi-hauteur, les raisins ne doivent pas être recouverts), mélanger et laisser gonfler les raisins secs dans ce mélange. Penser à mélanger de temps en temps pour bien imbiber tous les raisins. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter le beurre fondu, le lait de soja vanille, la compote de pommes et l'extrait de vanille. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Préchauffer le four à 200°C. Incorporer ensuite les raisins secs imbibés et égouttés, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake. Cuire environ 50 mn à 200°C. (Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 40 mn, tout dépend du four). Laisser refroidir le cake avant de le démouler.

500 g de thon nature 8 oeufs, 100 g de crème fraîche,80 g de farine,sel, poivre Émiettez le thon à la fourchette, mélanger le aux oeufs entiers battus. Joignez la crème , la farine, le sel et le poivre.Versez le tout dans un moule à cake tapisser de papier aluminium beurré et faites cuire à four chaud (200 degrés puis moyen 180 degrés) pendant 1 heure

* Je prépare la pâte sablée : je mélange tous les ingrédients (200 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, une pincée de sel) avec un batteur (ou un robot de cuisine) puis j'ajoute 2 oeufs.  Je travaille jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte puis je l'étale au rouleau et je garnis plusieurs petites tartelettes (8 ou 10). * Je préchauffe mon four à 210°C et je fais cuire à blanc la pâte des tartelettes pendant environ 15 minutes. * Je lave les 2 citrons (si possible des citrons bio non traités), les sèche puis je les zeste. Ensuite, je les coupe en deux et je les presse pour le jus.  * Dans un saladier, je bats 4 oeufs entiers avec 120 g de sucre. Je fais fondre 70 g de beurre dans une casserole avec le jus et les zestes de citron. J'ajoute les oeufs battus puis je fais cuire en remuant au fouet et en montant à ébulltion pour que la crème devienne épaisse (environ 3 minutes). * Je garnis avec cette crème mes fonds de tartelette cuits auparavant et je place au frais pendant 20 minutes. * Pendant ce temps, je prépare la meringue : je monte 2 blancs d’oeufs en neige puis j'incorpore 100 g de sucre.  * Je décore mes tartelettes avec la meringue.Je fais dorer les tartelettes quelques instants sous le grill du four.  * Dès qu’elles ont refroidi, je les fais goûter à mon entourage. Et généralement, tout le monde se régale.