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Dominique
Diamant
17/11/23-21:08 (édité le 18/11/23-15:30)
Ingrédients : 6 poires 100g de chocolat noir intense 100g de chocolat dessert 100g de sucre 50g de beurre 40cl d'eau 1 bâton de cannelle quelques zestes de citron bio quelques feuilles de menthe fraiches. Petites meringues carrefour en accompagnement. Epluchez les poires ( conférence ou abate ) mûres mais fermes gardez la queue. Dans une casserole mélangez l'eau et le sucre le bâton de cannelle les zeste de citrons disposez les poires faites cuire 20mm à feux doux et vérifiez la cuisson. Réservez puis gardez le sirop. Faites réduire le sirop mettez les 2 sortes de chocolat en carré faites fondre à feu doux incorporez le beurre fouettez le tout. Disposez les poires dans des soucoupes faites couler le chocolat fondant dessus décorez avec les feuilles de menthe et servez avec quelques petites meringues.
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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Sabine
Or
17/11/23-18:01
Première fois que je la prends très bonne
🍽️ Type de plat
Entrées
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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Angélique
Bronze
17/11/23-16:21
200g sucre blanc/2 zestes de citron / 3 oeufs /10 cl Crème entière/ jus de un citron /190 g de farine/ un sachet de levure /65g beurre fondu et refroidi Verser dans un moule à cake 1h 160 degrés Nappage : 300g sucre glace / jus de 2 citrons Une fois le cake refroidi Verser la nappage et mettre au frigo pendant 45 min Bonne dégustation
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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validé
Angélique
Bronze
17/11/23-16:12
Gâteau: 400 g speculoos mixer/ 1 sachet de levure /250 ml de lait Verser dans un moule à charnière 180 degrés 10 min Crème: 40cl de crème minimum 30%/ 500g mascarpone/ 3 cuillères à soupe de pâte speculoos Monter en chantilly Une fois le gâteau refroidi ajouté la crème bien lisser et placer au frais 2h Après repos démouler, faire fondre la pâte au speculoos puis verser sur le gâteau Pour la déco je te laisse faire à ton goût 😊
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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Angélique
Bronze
17/11/23-16:03
Crême mascarpone citron / vanille : 500gr de mascarpone /40cl de crème liquide entière / le zeste d’1 citron /40gr de sucre glace /1 gousse de vanille Crème citron : 3 oeufs/ 2 jaunes d œufs/ 100g sucre blanc/ jus de 3 citrons/ zeste d un citron / 1 cuillère à café maïzena Tu fouette le tout et ensuite tu places dans une casserole en feu moyen jusqu'à épaississement, hors feu tu rajoute 100g de beurre tu fouette et ensuite tu met ton mélange dans un récipient en couvrant d un film alimentaire au contact de la crème. A placer 1h au frigo Trempe les biscuits cuillère dans le lait et place les dans ton plat ensuite tu places ta crème mascarpone dessus et tu renouvelle une seconde fois les biscuits et la couche de mascarpone.Ensuite tu place ta crème au citron par-dessus tu étale bien tu mets des zestes de citron et pourquoi pas quelques rondelles de citron et voilà tu vas pouvoir épater ton entourage😊
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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Doune
Diamant
17/11/23-15:40
pour la détrempe : 10 grs de levure fraiche de boulanger 250 grs de farine de blé 55 35 grs de sucre en poudre 55 grs de beurre doux 15 cl d'eau 7 grs de sel pour le pâton de beurre : 300 grs de beurre doux 150 grs de farine de blé 55 1 jaune d'oeuf réaliser la détrempe : dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et mettre de côté sur un plan de travail tamiser la farine (250 grs ) puis rajouter le sucre ( 35 grs) et le beurre mou ( 55 grs) faire un puits , dissoudre les sel dans un peu d'eau puis verser dans le puits, ajouter ensuite la levure, bien mélanger et faire la détrempe en lui donnant une forme rectangulaire de 2 cm d'épaisseur environ filmer et mettre au frigo environ 30 minutes réaliser maintenant le pâton au beurre : mélanger à la main le beurre et la farine afin d'obtenir un mélange homogène, lui donner une forme rectangulaire et placer au frais environ 30 minutes effectuer le tourage : fleurer légèrement votre plan de travail étaler votre pâton au beurre et disposer le sur la détrempe, refermer la détrempe à l'aide d'un rouleau à patisserie, abaisser la pâte sur la longueur , rabattre les côtés vers le centre et replier en deux (tour double) ensuite filmer et mettre au frigo environ 1 heure sortir la pâte du frigo, et procéder de la même façon que l'étape précédente et mettre au frigo sortir la pâte du frigo, étaler la pâte sur la longueur , plier la pâte en quatre, filmer et laisser au frigo 30 minutes recommencer encore une fois cette opération façonnage des croissants : sortir votre pâte du frigo, et bien la détendre au rouleau en faisant un long rectangle couper des triangles réguliers sur toute la longueur rouler les croissants en commençant par le grand côté et finir par la pointe poser les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, les dorer avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau et laisser pousser vos croissants entre 2 et 3 heures à température ambiante vos croissants auront bien gonflés et vous pourrez les badigeonner une deuxième fois avec du jaune d'oeuf enfourner dans une four préchauffé à 175° pendant environ 20 minutes selon les fours, bien surveiller la cuisson
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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Angélique
Bronze
17/11/23-14:58
Génoise chocolat : 6blancs d’œufs , 80gr de sucre, 6 jaunes d’œufs, 60gr de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 25ml de lait froid, 110gr de farine 25 min 180 degrés Une fois cuit tu la coupe en deux et tu badigeonne ta génoise de lait. Crème mascarpone : 250gr de mascarpone / 20cl de crème liquide entière / 20gr de sucre glace / vanille liquide ou en poudre 😁 Tu place ta crème sur ta génoise ensuite te remet l'autre moitié dessusNappage : 400gr de chocolat dessert / 40cl de crème liquide (faire fondre le tout au micro on et bien laisser refroidir) ☺️ Verser le nappage sur la génoise faire ta déco et place le au frigo
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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Angélique
Bronze
17/11/23-14:48
Recette génoise : 3 œufs entiers / 2 jaune d’œufs / 150gr de sucre blanc fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume Crème Nutella : 500g mascarpone/40 cl Crème entière/40 g sucre glace/ 1sachet de vanille / 2 cuillère à soupe de Nutella Bueno environ 3 paquets de 2 1 pot de pâte bueno Cuisson 7 min 210 Laisser refroidir enrouler dans un torchon humide Une fois la génoise refroidit mettre une couche de pâte Bruno puis mettre ta crème au Nutella une fois la crème mise placée 2 bueno entier au-dessus puis mettre plein de petits morceaux sur la génoise ensuite vous la rouler et vous remettez de la crème au dessus en faisant votre décoration une fois fini vos saupoudrez de sucre glace
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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