Recettes

Ingrédients pour 4 personnes : 600g de Paleron de Bœuf 75 cl de bière brune (Pelforth ou Leffe brune) 4 tranches de pain d'épice 1 bel oignon 4-5 carottes 8-10 pommes de terre 30g de beurre sucre roux (une cuillerée à café) farine (une cuillerée à soupe) moutarde sel Préparation : Couper la viande en morceaux (pas trop petits ...ni trop gros) Dans la cocotte, faire saisir la viande dans un peu d'huile Réserver la viande et son jus Faire fondre le beurre dans la cocotte Ajouter l'oignon coupé grossièrement et le faire blondir ajouter le sucre roux et saler ajouter la viande et son jus ajouter la cuillerée de farine et mélanger ajouter les 75 cl de bière brune ajouter les carottes coupées en morceaux tartiner les 4 tranches de pain d'épice avec une couche de moutarde ajouter ces 4 tranches de pain d'épice dans la cocotte Porter le tout à ébullition puis baisser la température et laisser mijoter 3 heures -3heures30 en remuant régulièrement et en vérifiant que ça n'attache pas. (On peut aussi le préparer la veille en laissant mijoter 2h30-3h, puis 30 minutes le lendemain) 30 à 45 minutes avant le repas, ne pas oublier de faire cuire les pommes de terre (on peut aussi accompagner ce plat avec du riz, voire des pâtes ou de la semoule) Bonne dégustation

Pour 8 personnes environ Ingrédients :     ·  4 œufs à température ambiante     ·  300g de farine     ·  250g de sucre en poudre     ·  25g de cacao en poudre non sucré c'est IMPORTANT !     ·  25 cl d'huile de tournesol     ·  100 ml de lait     ·  1 c à c de levure     ·  1 c à c d'extrait de vanille Préparation : Beurrez et farinez votre moule. Dans un grand saladier, mélangez l'huile, le sucre, le lait et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène (n'utilisez pas de batteur électrique afin de ne pas introduire de bulle dans le mélange). Divisez la préparation en deux parts égales, dans l'une, ajoutez 175g de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique et une cuillère à café d'extrait de vanille, mélangez bien afin d'obtenir une préparation homogène. Dans l'autre, ajoutez la farine restante (125g) avec 1/2 cuillère à soupe à café de levure, puis ajoutez le cacao amer, mélangez afin d'obtenir une préparation homogène. Préchauffez le four à 180°C Th.6. Dans le centre du moule versez alternativement deux cuillères à soupe de chaque pâte (l'une sur l'autre) puis répétez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes, la pâte va s'étendre toute seule petit à petit. Enfournez pour 30 à 40 minutes en surveillant bien, puis vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Conseils : L'utilisation de cacao amer est importante dans cette recette afin d'obtenir deux couleurs bien distinctes, vous en trouverez très facilement dans le commerce de la marque Van Houten Ou Nestlé Dessert. Pour plus de facilité lors de l'étape des zébrures, remplissez deux poches à douille de chaque préparation et alterner les couches dans le moule.

Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 4 heures Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients : 310 g de farine de blé T55 180 g de sucre en poudre 240 g de beurre doux pommade 1 cuill à soupe (15g) de fleur de sel 5 jaunes d'oeufs 1 sachet de levure chimique Préparer la pâte : 1. Passer la farine et la levure au tamis. Réserver. 2. Dans un grand récipient, mettre les jaunes et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement crémeux. 3. Ajouter le beurre pommade. Fouetter jusqu'à obtenir une texture très crémeuse (*1) Incorporer alors petit à petit la farine, la levure puis la fleur de sel. Au fur et à mesure, la pâte doit former une boule homogène. 4. Sur le plan de travail, aplatir la boule et la couvrir de film alimentaire. Entreposer au réfrigérateur pendant minimum 4h. Préparer vos palets : 1. Préchauffer le four à 150°C. Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler très rapidement : abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur sur un plan de travail très fariné. 2. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre (ou d'un autre emporte-pièce si vous aimez la fantaisie) en inox . Déposer la pâte dans son emporte pièce métallique sur une plaque chemisée de papier cuisson. (*2) 3. Enfourner et faire cuire entre 20 et 25 minutes jusqu'à ce que le dessus des palets soit doré. 4. Sortir la plaque du four et laisser reposer quelques instants puis transférer les palets sur une grille afin de les faire refroidir. (*3) Notes (*1) La pâte du palet breton contient beaucoup de beurre, il est donc nécessaire de la travailler rapidement pour éviter qu'elle ne chauffe et que le beurre ne change de texture, venant altérer le caractère croustillant de nos beaux palets. Lorsque vous formez vos cercles, si votre pâte commence à suer, remettez là directement au réfrigérateur pour 15/30 minutes avant de continuer. (*2) La cuisson des palets est particulière et requiert que la pâte reste "maintenue" pour éviter qu'elle ne s'étale sur la plaque comme un cookie ! Par ailleurs, le four ne doit pas être trop chaud pour ne pas faire couler tout le beurre, je conseille donc 150°C. (*3) C'est une pâte extrêmement friable lorsqu'elle est chaude. Il faut donc laisser vos palets refroidir dans leur emporte-pièce avant de les démouler.

Ingrédients : LA BASE : 2 butternuts, 200g de bacon en allumettes, 100g de bleu d'auvergne, du sel fin et poivre, 1 oignon. LE CRUMBLE : 100g de farine, 60g beurre doux, 50g de parmesan râpé, huile d'olive 1/Eplucher et couper en petits cubes la chair du butternut. Faire cuire à la vapeur env 20min. Transvaser les cubes cuits dans un plat à gratin préalablement beurré. Ajouter le sel et poivre et manger délicatement. 2/Préchauffer le four à 200°c. Eplucher l'oignon, le couper et le hacher. Le mettre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et les allumettes de bacon et faire revenir quelques minutes. 3/Répartir le mélange oignon/bacon sur les cubes de butternut (on peut aussi mélanger délicatement). Ajouter le bleu d'auvergne en petits morceaux sur le butternut. 3/ Dans un saladier, préparer le crumble : mettre farine, beurre un peu mou en morceaux et parmesan et bien malaxer manuellement. Il faut que le crumble soit en petits grains. 4/Répartir les miettes de crumble dans le plat à gratin et mettre au four pendant 30min. Bonne dégustation !

Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Th 6 ou 180°C Ingrédients pour 6/8 personnes Pâte : 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 200 g de sucre 1 pincée de sel 200 g de crème fraiche battue dans un shaker (pas montée en chantilly, juste émulsionnée) 3 œufs battus Garniture : 90 g de sucre 50 g de beurre en dés 1 sachet de sucre vanillé 70 g d'amandes effilées Préparation : Préchauffez votre four à 180°C (Th6). Dans un saladier, mêlez dans l'ordre tous les ingrédients de la pâte à l'aide d'une maryse. Versez la préparation dans un moule à tarte de 28cm de diamètre, beurré et fariné. Glissez la fève dans la pâte si vous le souhaitez. Mélangez sucre en poudre et sucre vanillé et saupoudrez. Disposez les dés de beurre sur toute la surface. Parsemez ensuite d'amandes effilées et faites cuire 20 minutes à four chaud Th6 ou 180°C. Dégustez tiède.

Mélanger 250g de farine, 1 sachet de levure boulangere, 4g de sel, 1 cac de Sucre roux ou de miel, 180ml de lait et 1cas d'huile au choix. Laisser reposer 45min-1h recouvert d'un torchon humide, le temps de préparer m6es ingrediants pour la garniture. Envjoy !

Les ingrédients Fleurs de courgettes cueillies fraichement assez grosses Farce au choix : ici champignons , crème ou béchamel , jambon ( ou chair à saucisses ou restes de viande ou autre farce de légumes pour les végétariens) Fromage ( parmesan, gruyère,ou mozzarella ) pour gratiner sauce tomate ici maison (ou toute prête si l'on est pressé 😉 ) J'ai rajouté de petites boules de fromage saveur poivrons parfois de la brousse ( parce que j'aime ça ) mais c'est pas obligé ... recettePréparer sa farce avec ce que l'on veut au choix végétarienne ou pas ... Farcir les fleurs fraichement ceuillies car sinon elles se referment et c'est plus difficile à farcir . Les disposer dans un plat allant au four Pour les amateurs de fromage rajouter comme moi des petits fromages frais aux poivrons ,de la brousse ou autre ( mais ce n'est pas obligé ) repartir la sauce tomate maison ou pas couvrir avec du fromage râpé au choix et faire cuire au four à peut près 20 minutes tout dépend des fours à surveiller Faire un peu gratiner Puis déguster

Les ingrédients150g de farine T55 ou 45 1 oeuf 1cuil. s d'huile d'olive 1 pincée de sel 20 cl d'eau un peu de Levure Il suffit de mélanger les ingredients d'ailleurs une pâte à pancakes peu faire l'affaire tremper les fleurs fraichement cueillies dans la pâte les faire dorer d'un côté et l'autre quelques minutes dans une poêle préalablement chauffée avec un peu d'huile d'olive, (on peut mettre aussi de l'huile d'arachide en plus grosse quantité dans la poêle si on veut vraiment faire immerger les beignets dans l'huile ) Personellement trop gras pour moi ... Sortir les beignets cuits au fur à mesure puis les éponger dans du sopalin , avant de les mettre sur le plat de service .. Puis régalez vous ! Se mange chauds ou froids avec un petit filet de citron si ça vous tente , en entrée ou en accompagnement de poisson ou viande grillée . Plat estival et madeleine de Proust pour moi ( recette de famille du sud) 😉 Si il reste de la pâte on fait aussi la courgette en beignet aussi ..