Recettes

Ingrédients (pour 4 personnes): 60 cl de vin blanc sec 25 cl de jus d'ananas 5 cl de cognac 1 cuill à soupe de sucre en poudre 1/4 d'ananas frais 1/2 orange 1 citron 20 cl de limonade .Préparation:1-Mélanger vin, jus de fruit, cognac et sucre dans une grande cruche et/ou bol à punch2-Éplucher l'ananas et le couper en petits morceaux3-Laver l'orange et le citron, les couper en fines tranches. Les mettre dans le récipient ainsi que l'ananas.4-Ajouter limonade et cubes de glace - Servir

Ingrédients: 14 noix de Saint-Jacques 4 poireaux 40 cl de crème liquide entière 30 tranches fines de chorizo Safran en pistils Sel poivreFilet d'huile d'olive .Préparation:Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn.Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud.Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn.Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel.Servir chaud.

200g flocons d’avoine (bio), 50g de noisettes (bio), 50g d’amandes (bio), 25g de graines de courges (bio), 25g de graines de tournesol (bio), 70g de sirop d’agave (bio) et 10g d’huile de pépins de raisins (ou autre huile végétale neutre). Concasser amandes et noisettes. Mélanger tout ensemble.Étaler sur une plaque.Torréfier au four 12 min à 160 degrés, mélanger, re-torréfier au four 15 min. Laisser refroidir.C’est prêt !!!

Ingrédients300 g de cerises dénoyautées125 g de yaourt à la grecque1 càs de mielPréparationLavez et dénoyautez vos cerises, Placez-les dans un sac congélation et placez-les au congélateur pour 3 heures. Les fruits congelés, mettez les dans le bol de votre robot mixeur avec le yaourt grec et le miel. Mixez et dégustez rapidement.

Ingrédients :  huile d'oliveoignonail300 gr de cœurs de canards fraisselpoivre PréparationPeler et couper en lamelle l'oignonIdem pour l'ailOuvrir les cœurs en 2 et retirer le surplus de veinesMettre de l'huile sur la plancha chaudeMettre les coeurs , oignon et ailSaler, poivrerFaire cuire en continuant de retourner les cœursEn fin de cuisson ciseler du persil sur l’ensembleVoilà un délicieux plat du Sud Ouest

Ingrédients :   500 g d'encornets,  500 gr de St Jacques,  500 gr de grosses crevettes crues,  2 oignons,  1 tête d'ail,  50 cl d'huile d'olive,  10 cl de vodka,  2 cl de pastis,  10 graines de genièvre,  poivre,  piment d'Espelette,  paprika doux. Préparation  :   La sauce : éplucher et couper grossièrement oignons et ail. Mettre au robot (pour hacher), rajouter l'huile d'olive, la vodka, le pastis, le poivre , les baies de genièvre (écrasées), la paprika et le piment d'Espelette. Hacher le tout !!! Sur la plancha chaude :Répartir votre trio par catégorie (plus facile à gérer la cuisson), mettre votre sauce sur ces derniers Faire cuire à convenance en retournant régulièrement Voilà, plus qu'à servir et à se régaler !!!

1 litre de lait d'avoine 3 CS de fleur d'oranger 50 gr de sucre roux 5 CS de maïzena 1/2 C C de cannelle Quelques amandes effilées Versez le lait d'avoine dans une casserole avec la maïzena et le sucre. Bien fouetter pour que ce soit homogène. Porter la casserole a ébullition tout en mélangeant bien avec un fouet. Lorsque vous sentez que la crème épaissie, ajouter la cannelle et la fleur d'oranger. Faire cuire juste quelques secondes puis arrêter le feu. Versez la crème dans des ramequins et laisser refroidir avant de les mettre au frigo au moins 5 heures. Avant de servir, mettre des amandes effilées sur le dessus.

Ingrédients nécessaires : 4 escalopes de veau fines250 ml de crème fraîche épaisse150 ml de cidre brut200 g de champignons de Paris frais1 échalote finement hachée30 g de beurreSel et poivre du moulinPersil frais pour la garnitureRecette !Préparation des EscalopesAssaisonnement : Commencez par assaisonner les escalopes de veau avec du sel et du poivre sur chaque face.Cuisson : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre moussant, ajoutez les escalopes et faites-les dorer des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Réservez les escalopes au chaud.Préparation de la SauceSaisie des Échalotes : Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.Ajout des Champignons : Incorporez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que toute leur eau de végétation se soit évaporée.Déglacage au Cidre : Versez le cidre brut sur le mélange échalote-champignons et laissez réduire de moitié à feu vif pour concentrer les saveurs.Crémeuse Conclusion : Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.Nappage : Disposez les escalopes dans un plat de service. Nappez-les généreusement avec la sauce aux champignons et au cidre.Garniture : Parsemez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.