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Ef' & Jo
Argent
28/11/23-17:02 (édité le 28/11/23-17:06)
Bonjour à tous, Voici ma recette de suprêmes de poulet à la crème & tagliatelles 😎 : Ingrédients : - Poulet :                               1 entier   - Champignons frais :        1 barquette ou 200 g                         - Tagliatelles :                      4 boules / pers.  - Crème fraîche :                 1 pot ou 200 g / 20 cl  - Beurre      - Eau                                 - Sel                                  - Poivre                            - Herbes de Provence Préparation / Cuisson : - Lancer la cuisson du poulet entier au four. Prendre le soin de saler votre poulet dessous et dessus, beurrer votre plat et ajouter des morceaux de beurre sur le poulet, entre les cuisses, entre les ailes et à l'intérieur. - Au bout d'une demi-heure de cuisson à 210°,sortir le poulet et ajouter des herbes de Provence puis déglacez la bête avec un peu d'eau mais pas trop. - Compter 1h de cuisson pour 1 Kg soit 2h30 pour un poulet de 1,5 Kg par exemple. - Important : toutes les 20 minutes bien arroser le poulet avec son propre jus afin de le nourrir. - "Alternative de cuisson : cuisson sur le coffre !" - Une fois arrivé à 30 minutes de fin de cuisson du poulet, couper les champignons en lamelles. - Faire revenir au beurre les champignons à feu moyen en assaisonnant de sel et poivre et bien veiller à ne pas trop les faire cuir car ils vont forcément réduire et le but est de conserver un minimum de matière. - une fois qu'ils sont bien revenus et qu'ils ont rendus leur eau ajouter la crème fraîche et bien assaisonner de sel et poivre également. - Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe du jus de votre poulet. - Laisser mijoter environ 20 à 30 minutes à feu doux et bien mélanger régulièrement afin que rien n'attache. - Une fois arrivé à 15 minutes de fin de cuisson du poulet, lancer la cuisson de vos tagliatelles. - Une fois que votre poulet est cuit, le sortir et retirer délicatement les suprêmes de votre volaille en suivant bien la carcasse afin de ne pas les abîmer. - Les intégrer à votre crème et champignons et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.- Récupérer vos peaux de poulet grillées et ne pas les mélanger à la préparation car elle vont complètement ramollir, ce serait dommage de les gaspiller. Les aplatir dans un plat puis remettre au four afin de les rendre croquantes, vous obtiendrez 2 magnifiques tuiles de peau de poulet, c'est délicieux. Service : - Vous n'avez plus qu'à disposer au centre de l'assiette vos tagliatelles, déposer un suprême de poulet et l'aiguillette si elle s'est détachée et déposer votre crème et vos champignons à votre convenance. C'est enfin prêt. Bon appétit 😄
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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Ef' & Jo
Argent
28/11/23-16:37 (édité le 28/11/23-16:41)
Bonjour à tous, Voici ma recette du Camembert au four pour 4 personnes 😎 :  Ingrédients : - 1 Camembert au lait cru (genre "Le Rustique") - 6 pommes de terre de taille moyenne - 8 tranches de lard- 1 oignon - 1 cuillère à soupe de vin blanc - Thym - Ail - Poivre  - Sel Préparation / Cuisson : - Préchauffez au préalable votre four à 210 degrés. - Pendant ce temps coupez vos pommes de terres en fines tranches comme un gratin dauphinois. Assaisonnez de sel et poivre et recouvre les d'un filet d'huile d'un petit filet d'huile histoire de les faire frire. Placez les dans un plat en verre rond et placez votre camembert au milieu encore cru juste pour faire le tour de ce dernier et retirez le une fois que vous aurez laissé un cercle central. - Enfournez ensuite, environ 10 min jusqu'à ce que vos pommes de terre commencent à dorer. - Sortez les du four et rajoutez alors le lard coupé en lamelle à même vos pommes de terre. - Pendant ce temps, retirez le chapeau de votre camembert et Assaisonnez le à votre convenance. Personnellement, je mets pas mal de poivre de l'ail, un et une pincée de thym avant de recouvrir d'une cuillère à coupe de vin blanc. - Sortez votre préparation du four et rajoutez alors le camembert à 180 degrés. Remettez lui son chapeau et laissez le 8 à 10 min en surveillant régulièrement. Bon appétit 😄
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 30 min
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Doune
Diamant
28/11/23-14:01
400 grs de farine 45 80 grs de sucre en poudre 2 pincées de sel 1 cube de levure de boulangerie fraiche de 25 grs 50 grs de beurre ramolli 5 oeufs moyens + 1 pour la dorure (à température ambiante) Délayer la levure de boulangerie dans un demi verre de lait tièdeDans la cuve du batteur, verser la farine verser la farine, ajouter les oeufs entiers, le sucre, le sel et ensuite la levure délayée dans un peu de lait tièdeMettre la feuille du robot et faire tourner environ 5 minutesRajouter le beurre ramolli et remettre tourner pour environ 5 minutesEnlever la cuve, et en vous aidant d'une corne en silicone que vous trempez dans de la farine, faire tomber la pâte dans un saladier bien farinéA ce stade, n'essayez pas de vous servir de vos mains car la pâte est vraiment trop collante !!!Poser votre saladier dans un endroit sec et chaud, le couvrir d'un linge, et laisser monter pendant 1H30 à 2 H environPassé ce délai, faire retomber la pâte, et la placer cette fois-ci dans une boîte plastique (assez haute car la pâte va bien gonfler) avec couvercle et bien farinerPrendre cette boite plastique fermée avec son couvercle et la mettre au frigo pour toute la nuitLe lendemain matin, en vous servant de vos mains bien farinées, faire retomber la pâte et reformer une boulePartager cette boule en 2 ou 3 pâtons , à vous de voir la grosseur des galettes que vous désirezAbaisser au rouleau à patisserie chacun des morceaux sur un papier sulfurisé pour obtenir une galette d'environ 4 mm d'épaisseurPlacer les galettes sur une plaque à patisserie et les mettre dans un endroit sec et chaud et les laisser lever de nouveau; elles doivent doubler de volumeAllumer le four à 150° chaleur tournanteMélanger un jaune d'oeuf avec un peu de lait froidSi possible vaporiser la dorure et non badigeonner avec un pinceau car vous risquez de rompre la pâte et elle s'affaisserait !!!Saupoudrer généreusement de sucreEnfourner entre 10 et 15 minutes selon les foursBien surveiller la cuissonCes brioches très aériennes et légères cuisent très vite et doivent être dorées mais pas trop !!!
🍽️ Type de plat
Desserts
🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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Doune
Diamant
28/11/23-13:53
250 grs de noix de coco râpée 5 blancs d'oeuf moyens 160 grs de sucre en poudre dans un saladier, mélanger le sucre, les blancs d'oeufs et le sucre vanillé faire chauffer ce mélange au bain-marie pendant environ 10 minutes sans cesser de fouetter, ce procédé permet d'obtenir un coeur fondant et moelleux après cuisson ,hors du feu, incorporer la noix de coco râpée en vous aidant d'une spatule, préchauffer votre four à 185° chaleur tournante, recouvrir votre plaque du four d'une feuille de papier cuisson et faire des petits tas en forme de cônes, enfourner et faire cuire environ 12 minutes selon les fours en surveillant bien la cuisson
🍽️ Type de plat
Desserts
🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 30 min
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Doune
Diamant
28/11/23-13:41
1 kg de petites seiches 1/2 litre de vin blanc sec 3 échalottes 4 gousses d'ail 40 grs de concentré de tomates tym et laurier safran ou spignol sel , poivre et quelques olives noires pour la rouille : 2 gousses dail 1 jaune d'oeuf 1 cas de moutarde 20 cl d'huile d'olive sel, poivre et spignol bien rincer les petites seiches et les faire blanchir deux ou trois minutes , les égoutter et bien les sécher dans du papier absorbantéplucher les échalotes et l'ail et hacher les finementprendre une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les échalottes et rajouter les seiches et bien faire dorer pendant quelques minutesrajouter l'ail hâché, le concentré de tomate, les feuilles de thym et de laurier, ajouter le vin blanc , le sel, le poivre, le safran et/ou Spignol et les olives noireslaisser mijoter le tout pendant une petite heure et vérifier l'assaisonnementavant la fin de cuisson des seiches préparer la rouille (procéder comme une mayonnaise avec les ingrédients mentionnés )a la fin de cuisson, juste avant de servir, arrêter le feu et quelques minutes après incorporer délicatement la rouille et mélanger ( si vous devez réchauffer ce plat, ne surtout pas faire bouillir car l'oeuf cuira et cela fera des petits grains dans la sauce )faire cuire des pâtes fraîches en accompagnement ou du riz
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 45 min
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Julien
Diamant
28/11/23-13:39
Recette pour 6 personnes Ingrédients : - 2 bananes - 100 g de palets bretons (type Roudor) - 50 g de beurre demi-sel - 25 cl de crème liquide entière froide - 100 g de confiture de lait - 1 poignée de cacahuètes non salées Matériel : - mixeur - batteur électrique - moule ou cercle à pâtisserie Étapes de préparation : 1) Mixer les palets bretons avec le beurre. Étalez cette pâte au fond d'un moule et tassez bien. Placez au réfrigérateur 30 minutes. 2) Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. 3) Montez la crème entière liquide bien froide en chantilly avec un batteur électrique. 4) Étalez la confiture de lait sur la pâte, ajoutez des rondelles de banane, la chantilly puis les cacahuètes hachées. Puis mettez le gâteau finalisé au réfrigérateur pour 30 minutes voire 1 heure. Bonne dégustation ! 😊
🍽️ Type de plat
Desserts
🥣 Temps de préparation
< 30 min
🍳 Temps de cuisson
< 15 min
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Maryline
Diamant
28/11/23-13:32
Pour 4 personnes : 250 g de mûres 1/2 citron 400 g de fromage blanc 1 sachet de sucre vanillé 30 g de sucre en poudre 4 biscuits type palets bretons Trier et essuyer les mûres dans du papier absorbant. Les verser dans un saladier et les écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et 10 g de sucre. Mélanger et laisser en attente. Battre le fromage blanc avec le sucre vanillé et le reste de sucre en poudre. Casser les biscuits en grosses miettes entre vos doigts. Répartir le fromage blanc dans 4 verrines. Napper de mûres et recouvrir de biscuits émiettés. Déguster aussitôt. Bon appétit.
🍽️ Type de plat
Desserts
🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 15 min
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Maryline
Diamant
28/11/23-13:26
Pour 4 personnes : 250 g de penne 150 g de champignons de Paris 1 gousse d'ail 5 brins de persil 3 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol Sel Poivre Porter a ébullition 3 Litres d'eau salée dans un grand faitout. Eliminer l'extrémité sableuse du pied des champignons, les rincer, puis les émincer. Peler et hacher l'ail. Rincer et sécher le persil, puis le hacher. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajouter les champignons et les faire dorer 5 minutes en remuant à feu moyen. Ajouter l'ail, le persil et la crème. Saler et poivrer. Faire chauffer 2 minutes et retirer du feu. Faire cuire les pâtes. Les égoutter et les verser dans la sauteuse avec les champignons. Faire chauffer 3 minutes à feu moyen en remuant délicatement et servir bien chaud. Accompagner d'un steak haché ou d'une cote de porc grillée. Bon appétit.
🍽️ Type de plat
Plats
🥣 Temps de préparation
< 15 min
🍳 Temps de cuisson
< 30 min
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