Recettes

Eplucher 500 gr d' asperges vertes Mettre de côté les pointes environ 1o cm Couper le reste en petits morceaux faire suer 200 gr de lardons fumés Ajouter les troncons d'asperges et faire cuire en remuant fréquemment 5 mn Derouler un fond de tarte feuilleté au beurre dans un moule Piquer le fond et verser le melange en le repartissant au fond Dans un bol casser 3 oeufs ajouter sel poivre , 20 cl de crème 30% , 5og d'emmental. Bien mélanger et verser sur les lardons/asperges Disposer les têtes d'asperges en rond . Mettre dans un four préchauffé à 7 pendant 30 a 35 mn .

Ingrédients : 1 courge butternut - 1 brique de lait de coco - 1 cc de cumin 1 cc de piment doux - 200g de riz - sel et poivre - brins de persil 1) Couper la courge en dés. 2) Mettre les dés dans une sauteuse et couvrir d'eau. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète. 3) Rajouter le lait de coco et les épices (cumin et piment doux) dans la sauteuse. Assaisonner avec le sel et le poivre. 4) Laisser cuire encore 10 minutes à feu doux. 5) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. 6) Réaliser le montage avec un grand et un petit bol. Mettre dans le grand bol, le petit bol à l'envers et combler l'espace entre les deux avec le riz. Placer un assiette au-dessus des bols et retourner le tout. Retirer les deux bols délicatement et remplir le puits du milieu avec la garniture de courge. 7) Rajouter un brin de persil pour le goût et le visuel. Bonne dégustation

Ingrédients : 4 tranches (200g) de saumon fumé - 1 bocal 225g de poivrons piquillo grillés - 1 pâte feuilletée -20 cl de crème fraîche - 3 oeufs - sel et poivrePréchauffer le four à 180°. Egoutter les poivrons, couper le saumon en morceaux. Dans un récipient, battre les œufs avec la crème, saler peu poivrer. Ajouter le saumon puis les lanières de poivron et la gousse d'ail, mélanger l’ensemble délicatement.Etaler la pâte dans un moule et replier le bord tout autour en faisant chevaucher vers l’intérieur. Déposer et répartir la préparation sur la pâte et enfourner pour 30 minutes environ, servir avec une salade verte.

Ingrédients :  1 kg de pomme de terre, 50 cl de lait, 50 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, piment d'Espelette, 100 g de beurre, 2 gousses d'ail.Préparation :Eplucher et trancher en rondelles fines les pommes de terre.Dans un casserole verser le lait, saler poivrer et amener à frémissement. Immerger les pommes de terre et faire cuire 10 mn en remuant régulièrementEgoutter les pommes de terreBeurrer un plat à terrine, verser un peu de crème liquide. Déposer les pommes de terre et les recouvrir avec le restant de crème.Pimenter sur le dessus et ajuster sel poivre à convenance. Répartir le beurre en grosses noisettes sur la crèmeEnfourner pendant 1 h à 180°Voilà, plus qu'à choisir le complément de viande

Ingrédients : 1 pâte brisée, 1 petite boite d'épinards hachés, 1 bûche de chèvre, 1 pot de crème épaisse 30% bio 50 cl, 4 oeufs, poivre, piment d'Espelette, Parmesan en poudre. Préparation :  Étaler la pâte brisée dans un moule sur un papier cuisson en la piquant avec une fourchetteÉgoutter les épinards en les pressant dans une passoireLes disposer sur la pâte et rajouter des morceaux de chèvre en trancheDans un culde poule :Battre la crème avec 4 œufs, poivrer, pimenter (je n'ai pas salé car les épinards et le fromage le sont déjà)Verser l'appareil sur les épinards et le chèvre.Saupoudrer de ParmesanEnfourner à 180° C pendant 35 min

Ingrédients : 2 belles aubergines, 1 grosse boite de thon nature, concentré de tomate, emmental râpé, sel, poivre, piment d'Espelette, ail, oignon, crème fraiche épaisse.  Préparation :  Préparation aubergines : Les ouvrir en 2 dans la longueur. Entailler la chair en damier, sans percer la peau. Les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olive sur le fond pour éviter que cela accroche et un peu en surface de l'aubergine. Mettre au four préchauffé à 250° C pendant 25 min. Retirer la chair de l'aubergine en en laissant un peu contre la peau pour que la forme se maintienne. Peler et hacher 3 gousse d'ail et 1 oignon. Les mélanger à la chaire d'aubergine avec le thon (que vous avez émietté), rajouter 3 cuillères à café de concentré et 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Saler, poivrer, pimenter. Farcir les aubergines de cette préparation, mettre du fromage râpé en surface et les mettre au four pendant 5 à 10 min pour faire fondre le fromage

Ingrédients : 2 carottes, 500 gr de filet de limande, 500 gr de filet de saumon, 15 crevettes roses (grosses) ou gambas, 15 cl de vin blanc, 1 sachet de court-bouillon, 500 gr de champignon de Paris (frais), 1bouquet garni, 1 branche de céleri, sel, poivre, piment d'Espelette, 15 cl de crème liquide (entière), 15 cl de vin blanc (sec), 2 cuillères à café de jus de citron, 1 cuillère à soupe de farine, 1 oignon. Préparation : Préparation des légumes : carottes en dés, céleri en petits tronçons, oignon pelé (avec éventuellement un clou de girofle, mais je ne suis pas fana). Les champignons : pelés ou non et coupés grossièrementPréparation poissons : détailler en 5 ou 6 morceaux, décortiquer les crevettesDans une cocotte:Mettre 1.5 litre d'eau et amener à ébullition.Y mettre : le court-bouillon, les carottes, l'oignon, le céleri, le vin blanc et le bouquet. Laisser frémir 10 minEnsuite plonger les poissons pendant 3 à 4 min. Filtrer le bouillon, reserverDans la cocotte (vide), mettre 20 gr de beurre et la farine et remuer. Diluer avec du bouillon jusqu'à avoir une sauce onctueuse. Rajouter la crème, saler, poivrer et pimenterDans une poêle : mettre 20 gr de beurre et faire sauter les champignons.Les mettre avec le restant dans la cocotte avec le jus de citron. Faire chauffer à feux doux pendant 3à 4 minVous voilà avec un superbe plat de poissons. Variantes : remplacer les crevettes par des St Jacques, et possibilité de mettre un poireau.

Ingrédients : 4 pommes de terre (à chair ferme) - 1 oignon - 400g de chair à saucisse - 3 branches de céleri - 200g de petits pois surgelés - 2 cuil à S d'huile d'olive - sel et poivre Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Laver les branches de céleri et les couper en petits morceaux. Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles. Chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon 2 mn à feu moyen. Ajouter la chair à saucisse et faire colorer 3mn. Ajouter les pommes de terre, saler poivrer et cuire 15mn à feu moyen. Terminer en ajoutant les petits pois et le céleri pour une cuisson d'une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir immédiatement.