Recettes

Ingrédients :60 crevettes décortiquées500g de tagliatelles fraiches1 poivron vert1 oignon2 tomates20 cl de crème fraicheUn mélange d'épices pour volaille Sel et poivreHuile d'olivePréparation :-Vous devez mariner vos crevettes à l'avance , comptez environ 2h de repos. Dans un plat, mettez vos crevettes, ajouter un peu d'huile d'olive par dessus puis recouvrez généreusement les crevettes d'épices pour volaille. Mettez votre préparation au frigo.Après avoir laissez vos crevettes mariner, coupez l'oignon, le poivron et les tomates en petit cube.Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et mettez la sur feu moyen. Quand votre huile a chauffée, ajouter les morceaux d'oignon et laissez les dorer.Pendant ce temps, préparez une casserole d'eau salée et mettez la à bouillir.Rajoutez les crevettes dans la poêle et laissez les cuireQuand votre eau boue, mettez y dedans vos tagliatelles fraîches et laissez les cuire le temps indiqué sur le paquet des pâtes (généralement 3 minutes).Rajoutez dans votre poêle le reste des légumes.Ajoutez la crème liquide et assaisonnez le tout à votre goût.Pour le service : mettez les pâtes d’abord et versez ensuite votre préparation.

Brocante jeudi.. donc j'ai préparé une Quiche au Jambon et 3 fromages ...

Mettre en vapeur des légumes pommes de terre corgette carottes aussi vous pouvez rajouter petit pois et haricots couper en morceaux et sel

Morue séchée,  Huile d'olive, Ail,  Oignon,  Poivre Faire dessaler la morue (changer régulièrement l'eau durant 24h),  Peler et découper finement ail et oignon,  Dans une casserole mettre 1/2 cl d'huile d'olive, poivre en grain écrasé ail et oignon,  Faire cuire la morue au barbecue dans une grille double (plus facile à tourner),  Placer la casserole dans un coin du barbecue et tenir remué,  Lorsque la morue sera cuite, elle va rester collée à la grille. Ce n'est pas un problème car il faut l'émietter et la mettre dans la casserole,  Une fois cela fait laisser mijoter en mélangeant sur le barbecue,  Voilà un plat typique du Portugal à servir avec du chou et des patates

200 gr de filet mignon, 200 gr de foie de porc100 gr de lard, 1 crépine de porc, 300 gr de feuilles de blettes (ou épinard), 10 cl de vin blanc, sel, poivre, thym, 2 gousses d'ail J'ai fait une extraction de cette recette de l'époque où le cochon était "boudiné" à la maison en essayant de l'adapter à une cuisine familialle, Nettoyer les feuilles de blette ou d'épinard (voire de la mâche, nous appelions ça les herbes !), Les faire cuire à la vapeur 10 mn (on les faisait à la chaudière) et les presser à la main (on les mettait dans un sac en jute et les écrasait entre 2 planches en roulant dessus avec une voiture), Couper la viande, le foie et le lard en dés et les passer au mixer. Saler, poivrer abondamment et mélanger en rajoutant du thym, Tremper la crépine dans de l'eau froide (5 à 10 mn), puis presser la entre vos mains et l'étaler, Découper des carrés de 10x10 cm et mettre une boule de vos viandes mixées sur chaque carré (la valeur d'une petite boule de pétanque), refermer la crépine, Mettre les boules (crépinettes) dans un plat à four et verser le vin blanc. Recouvrir d'une feuille d'aluminium, Mettre au four préchauffé à 210 °C pendant 30 min, puis retirer la feuille pour terminer la cuisson (10 mn)Voilà un souvenir d'enfance à déguster à la sortie du four, mais qui peut vous accompagner pour un casse-croûte lors d'une balade !!!

700 g de sardines, huile d'oliveherbes de Provence, piment d'Espelette, jus de citron, PoivreChoisir un récipient à la taille du volume de vos sardines, Les mettre dedans, verser de l'huile d'olive, pimenter, poivrer, un peu d'herbes de Provence et le jus d'un citron. Bien mélanger et remettre au frigo. Allez allumer votre barbecue :)),  Lorsque les braises sont prêtes, déposer les sardines sur une grille "sandwich" afin de pourvoir les retourner ou les retirer si urgence "flammes",  Maintenant cuisson. ne pas laisser trop longtemps du même coté, sinon cela calciner et se dessécher. D'où l'emploi d'une grille enserrant les sardines.  Bon appétit

500 g d'encornets, 500 gr de St Jacques, 500 gr de grosses crevettes crues, 2 oignons, 1 tête d'ail, 50 cl d'huile d'olive, 10 cl de vodka, 2 cl de pastis, 10 graines de genièvrepoivre, piment d'Espelette, paprika doux La sauce :éplucher et couper grossièrement oignons et ail,mettre au robot (pour hacher),rajouter l'huile d'olive, la vodka, le pastis, le poivre , les baies de genièvre (écrasées), la paprika et le piment d'Espelette.Hacher le tout !!!Sur la plancha chaude :Répartir votre trio par catégorie (plus facile à gérer la cuisson), mettre votre sauce sur ces derniersFaire cuire à convenance en retournant régulièrementVoilà, plus qu'à servir et à se régaler !!!

Pour la pâte à gaufres à la betterave2 betteraves400 gr de farine de riz ou tout autre farine100 gr de beurre fondu4 oeufs40 cl de laitsel, poivreTrio de crème mascarpone150 gr de crème mascarpone30 cl de crème liquide à 30%1 avocat1 betterave1 boite de crabe nageursel, poivre;1 sachet de levureMatière grasse pour le gaufrierPersil pour décorJus de 1 citronJus de 1 citronJus de 1 citronPréparationDans le bol de votre robot cook expert mettre tous les produits pour la pâte à gaufre et utiliser le mode smoothie.Au robot pâtissier, casser les œufs, ajouter le lait et mélanger bien le tout,.Verser les éléments secs (levure, farine, sel et poivre) mélanger bien le tout, ajouter le beurre fondu et les betteraves mixées, mélanger à nouveau et laisser reposer une petite demie heure.Préparer les gaufres selon le mode d'emploi de votre gaufrier ou comme à votre habitude, sinon recette sur mon espace.Dans un deuxième temps, mixer la betterave, la réserver, faire de même avec l'avocat en ajoutant un peu de jus de citron afin qu'il ne s'oxyde pas et faites de même avec le crabe nageur.Monter la chantilly dans le bol de votre robot en ayant pris soin de le placer au frais avec le fouet avant de travailler la crème, ajouter une pincée de sel, puis lorsqu'elle commence à prendre, ajoute le mascarpone, finir de monter la chantilly et la placer un peu au frigo.Dans une 3 ème temps, diviser la crème mascarpone en 3 et mélanger délicatement avec l'avocat, la betterave et le crabe nageur.Préparer une triple poche à douille avec un adaptateur afin d'avoir les 3 couleurs.Il ne vous reste plus qu'à pocher la triple crème sur les gaufres, décorer selon vos envie et déguster.Bon appétit