Recettes

Pour la liste de courses4 pommes de terre moyennes1 gros oignon1 grosse aubergine1 petit concombre longe ou 1 concombre salade à défaut Info200 g d'haricots verts frais ou surgelés équeutés100 g de concombres piquants à défaut mettre un autre concombre salade 200 g de mangues vertes 4 bélimbis1 citron vert (le jus) 1 branche de thym1 feuille de laurier 4 cuillères à soupe de colombo en poudre diluées dans un peu d'eau Marinade du poulet1 poulet1 citron vert 3 piments végétariens finement ciselés2 pincées de clou de girofle en poudre 6 graines de bois d'inde écrasées (poivre de Jamaïque) ou 2 pincées en poudre3 grosses gousses d'ail épluchées et râpéesDu sel à convenanceDe la pâte de piment fort INSTRUCTIONSLa veille, nettoyer et couper le poulet. Extraire le jus du citron vert et réserver le jus. Avec la peau de citron, frotter les morceaux de poulet. Rincer à l'eau. Mettre les morceaux de poulet dans un saladier. Ajouter le jus de citron vert, le piment végétarien finement ciselé, le clou de girofle en poudre, l'ail, le sel, le bois d'inde et la pâte de piment fort (facultatif). Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.Le lendemain, couper les légumes en morceaux moyens. Équeuter les haricots verts et les passer à l'eau si ils sont frais. Nettoyer et égrainer les concombres piquants et concombres longes (ou salade). Moi j'en ai au congélateur c'est plus pratique. Éplucher les mangues et les couper en grosses lamelles. Garder les graines des mangues aussi. Couper les bélimbis en rondelles. (Idem j'en ai au congélateur, que ce soit pour les mangues ou les bélimbis et c'est un sacré gain de temps). Peler, éplucher et couper les légumes en morceaux : aubergine (ne pas peler et conserver la peau), pommes de terre, et l'oignon. Réserver les légumes.Dans une cocotte, verser un filet d'huile. Faire chauffer à feu moyen. Une fois l'huile bien chaude, verser les morceaux de poulet avec la marinade. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps. Puis, couvrir d'eau à hauteur et faire bouillir environ 5 minutes afin d'attendrir la viande.Quand l'eau a été absorbée et que la viande est bien tendre, ajouter l'oignon, l'aubergine, les pommes de terre, les concombres (piquants et longe ou salade) et les mangues vertes. Ajouter un peu d'eau à mi-hauteur, la branche de thym, la feuille de laurier et laisser mijoter à découvert environ 30 minutes. Vérifier la cuisson de temps en temps et mélanger.Une fois les légumes bien cuits, ajouter la poudre de colombo préalablement diluée dans un peu d'eau.Pour que la sauce doit être bien épaisse, écraser quelques morceaux de pommes de terre pour lier la sauce. Ajouter ensuite, les haricots verts et les morceaux de bélimbis.Laisser mijoter environ 10 à 15 minutes. Les légumes doivent être bien cuits voire fondants. Éteindre le feu, puis verser le jus d'un citron vert. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mon dernier gâteau maison, un gâteau aux profiteroles : Des profiteroles garnies de crème pâtissière Un croustillant chocolat Une mousse chocolat (et les profiteroles au milieu) Le tour surmonté d'un glaçage chocolat et de macarons A s'en lécher les babines 🤪

Ingrédients: 10 noix de Saint-Jacques 2 poireaux 20 cl de crème liquide entière 10 tranches fines de chorizo Safran Sel-poivre Filet d'huile d'olive . Préparation: Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn. Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud. Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn. Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel. Servir chaud.

100g Amaretti50g Cacao en poudre10 Œufs100mL Rhum700mL Lait entier150g Sucre Mixez les amaretti (conservez quelques biscuits pour le dressage) jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez à la poudre obtenue le cacao, éventuellement tamisé s'il y a des grumeaux, réserver. Dans un saladier fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à avoir un mélange légèrement gonflé. Faites chauffer le lait, puis versez-le sur les œufs avec le sucre en remuant bien. Ajoutez le rhum, la poudre de cacao et amaretti. Votre mélange doit rester liquide. Versez le mélange obtenue dans le moule. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez d'eau un récipient suffisamment large pour contenir votre moule (le remplir jusqu'au 2/3). Le temps de cuisson sera variable selon les moules que vous avez choisis, pour des bunet individuels comptez une trentaine de minutes, pour un gros à partager il faudra 1h de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou un cure-dent dans les flans (il doit ressortir sec). Le bonet est cuit lorsque vous verrez qu'il commence à se détacher des parois du moule. Retirez-le du four avec délicatesse et retirez-le également du moule au bain-marie ; laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois froid, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

200 g de farine50 g de poudre d'amandes125 g de noisettes entières2 œufs5 g de levure chimique1 pincée de sel50 g de beurre à température ambiante Préchauffez le four à 200°CMélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, à l’exception du sucre glace.Dans un autre récipient, battez le beurre à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.Ajoutez les épices, le sucre glace, puis les œufs et le miel et mélangez bien à la spatule. Incorporez au mélange sec et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.Déposez deux tas de pâte légèrement allongés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes : lorsque les biscuits sont dorés et gonflés, sortez-les du four.Baissez la température du four à 120°C.Coupez les pâtons en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et remettez au four 30 minutes afin d’obtenir un croquant parfait.Laissez refroidir avant de déguster.100 g de miel100 g de sucre glace1 à 2 c. à café rases d’épices à pain d’épices

1 kg de pommes de terre à chaire farineuse, fondante (Bintje, Marabel, Manon…)▢500 g de farine▢50 g de beurre▢1 œuf▢1 càs d’ huile d’olive▢1 pincée de noix de muscade▢sel▢poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau doit rentrer dedans facilement) et les écraser en purée bien lisse avec le beurre. Dans un saladier, battre l’oeuf avec l’huile, la muscade et le sel et poivre. Une fois la purée refroidie, l'ajouter au saladier précédent. Ajouter la farine et mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse avec les mains. Il est possible qu'elle colle encore. Mettre de la farine sur le plan de travail. Prendre une boule de pâte (de la taille du poing environ) et former un boudin long et fin (environ 1cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter de la farine. Couper des tronçons d’environ 1,5cm. Frôler le dessus avec le dos d'une fourchette .

Ingrédients / pour 20 personnes1 litre d'alcool à 95°C800 g de sucre1 litre d'eau8 ou 10 citrons (dépend de la grosseur)Éplucher les citrons avec le économe (employer seulement la partie jaunes) et le mettre en infusion dans l'alcool pour dix jours dans un endroit sombre.2Passés les dix jours filtrer l'alcool, en éliminant les peaux. Chauffer l'eau et mettre le sucre. Pour finirLaisser complètement refroidir l'alcool. Servir bien froid.

Un franc succès, simple et rapide, tous les convives se lèchent les doigts 🤪 Une pâte feuilletée, découpée en lamelles Une pâte à tartiner ail et fines herbes (maison idéale) Des crevettes décortiquées (garder la petite queue!) Et rouler, juste un tour de main, cuire 15mn et le tour est joué Un apéro succulent 👍👍👍