Recettes

200 g de lentilles blondes de preference 1 pomme de terre 2 gousses d’ail rapees 1 bon morceau de gingembre rape 1 CaS d’huile d’olive Du cumin, curcuma, curry, paprika. 250 g de tomates bien mures (ou eventuellement en boite) 400 ml d’eau Laver les lentilles et les deposer dans une casserolle avec les epices, sel, poivre. Couvrir et laisser cuire 35 mn a feu doux, lorsque les lentilles sont bien tendres (limite puree) ajouter les tomates coupees en petits morceaux. Continuer la cuisson. Saler/poivrer selon votre gout. N’hesitez pas a utiliser un presse puree pour obtenir un melange homogene. Ajouter un peu d’eau chaude si necessaire. Servir avec un Naan au fromage.

Ingrédients / pour 6 personnes :1 oeuf60 g de yaourt nature 25 g de parmesan râpé25 g d'emmental râpé200 g de farine de manioc (farine de tapioca)5 cuillères à soupe d'huile neutresel finRecette: Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'eau salée. Versez la farine de manioc dans un saladier. Ajoutez l'eau chaude et mélangez doucement à la main, en émiettant avec les doigts, jusqu'à ce que toute la farine soit humidifiée.Faites chauffer l'huile. Ajoutez-la à la farine humide. Mélangez avec une cuillère en bois.Ajoutez 60 g de yaourt. Mélangez à la main. Cassez l'oeuf dans un petit bol et battez-le à la fourchette, ajoutez-le dans le saladier. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit assez souple pour former des boulettes.Incorporez le parmesan et l'emmental râpés. Mélangez. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.Préchauffez le four à 230°C (thermostat 7). Formez des boulettes de 4 cm de diamètre en roulant des morceaux de pâte entre la paume de vos mains.Pour finir placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Disposez les boulettes dessus. Réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6). Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les boulettes aient gonflé et soient dorées. Servez chaud ou tiède en principe avec une bonne salade verte c' est suffisant .

Ingrédients : Coeurs de canards, 2 aubergines, 1 bocal de piquillos, ail, oignons, thym, purée de tomate, huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette. Préparation : Cœurs de canards : voir mes cœurs de canards à la plancha :)) La "Tatouille" : c'est un dérivé de la ratatouille quand vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main !!! Éplucher, découper en cubes les aubergines. Après avoir pelé l'ail et l'oignon, faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive Mettre l'aubergine et faire réduire Rajouter les piquillos (égouttés), 20 cl de purée de tomate Saler, poivrer, pimenter et mettre une branche de thym Faire chauffer à feu doux pendant 15 min afin de rendre onctueuse cette préparation Voilà, plus qu'à servir avec vos cœurs de canards , un avant goût du Sud de la France sera dans votre assiette !!!

Ingrédients : 4 douzaines d'huîtres 8 chipolatas huile d'olive, beurre, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 50 gr de chapelure, 1 citron, gros sel, vin blanc, vinaigre rouge, 1 échalotte Préparation : Pour 4 personnes : Pour ma part j'ai fait le choix de faire des huîtres gratinées et d'autres à déguster natures Ouvrir 16 huîtres qui iront au four (15 min à 180° C). Pensez à les caler avec du gros sel :)). Préparation du beurre persillé pour les huîtres au four : Faire ramollir du beurre en petits dés auquel vous rajouterez de l'ail et du persil haché et du poivre. Bien pétrir cet ensemble jusqu'à obtenir une pâte. Mettre cette préparation sur les huîtres en saupoudrant de panure. Au four Faire cuire les chipolatas à la plancha ou à la poële et les couper en tronçons de 3 cm environ Du fait de la situation j'ai opté pour servir à l'assiette :8 huîtres natures accompagnées d'un peu de vinaigre rouge avec de l'échalote hachée 4 huîtres gratinées un petit ramequin avec 2 chipolatas coupées Le tout accompagné d'un petit vin blanc sec et nous avons passé un bon petit moment :))

Ingrédients : 500 g de chipirons frais 1 pot de surimi de pibales huile d'olive piment d'Espelette paprika doux vinaigre (cidre ou de vin) 3 gousses d'ail 200 g de carotte râpée mâche 1 petite boite de maïs 1 tomate ou tomates cerises persil plat frais Préparation : Le plus long, la préparation des supions : Il faut enlever la tripe, la plume, le bec, les yeux. Pour cela même si c'est moins esthétique je sépare la tête du corps, mais le tout au-dessus de l'évier et attention à l'encre !!! Bien les rincer Peler l'ail et le couper très fin, ciseler le persil, rincer et égoutter la mâche Faire égoutter le surimi de pibale (ou civelle) et le maïs Certains font blanchir les chipirons 5 mn, pour ma part je les fais directement à la plancha. Mettre un peu d'huile d'olive sur la plancha bien chaude y déposer les supions. La cuisson rapide 3 à 4 mn. On les aplatira à l'aide d'une spatule pour bien les dorer. Les tourner fréquemment, assaisonner . Déglacer avec une rasade de vinaigre On profite que la plancha soit encore un peu chaude pour passer le surimi de civelle, histoire de le tiédir Voilà plus qu'à dresser rapidement vos assiettes et à débattre : supions (Sud Est) ou chipirons (Sud Ouest)

Ingrédients : Grillades de porc de chez Carrefour Huile d'olive Thym Sel Poivre Piment d'Espelette Préparation : Préchauffer la plancha avec un peu d'huile d'olive Mettre les grillades de porc Saler, poivrer, mettre un peu de thym frais, Pimenter Bien faire cuire c'est du porc Servir avec une salade ou des frites

100 g de fraises 20 g de sucre 6 petits suisses natures Faire un coulis aves les fraises (juste chauffées dans un peu d'eau avec le sucre) puis passées au chinois Les ajouter aux petits suisses sortis de leurs pots bien mélanger puis les remettre dans les pots, placer au centre un bâtonnet en bois Mettre au congélateur

Ingrédients : 3 belles tentacules de poulpe 1/2 chou vert Huile d'olive 1 bouillon cube de poisson Sel Poivre Ail Préparation : Faire cuire 5 min à eau bouillante le poulpe avec le bouillon cube Faire cuire le chou à l'eau bouillante Le mettre à la passoire, puis le passer à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché Mettre le poulpe sur la plancha avec de l'huile d’olive et de l'ail haché et faire cuire à convenance Le mettre sur l'assiette saler, poivrer légèrement et servir avec le chou Le fait d'avoir cuit le poulpe à l'eau le laissera plus tendre