Recettes

ingrédients: 80g de farine type 45 ou 55 225 g de semoule extra fine 500 ml d'eau tiède 1/2 cuillère à café de sel 1 sachet de levure chimique 5 g de levure boulangée déshydratée Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf la levure chimique Mettre ce mélange dans un blender et mixer. On peut utiliser un robot plongeur. Ajouter ensuite le sachet de levure chimique et mixer à nouveau. Laisser reposer 5 mn. Pendant ce temps, faites chauffer sur feu vif une poêle anti adhésive. Verser l'équivalent d'une louche dans la poêle si celle ci a la taille d'une poêle à crêpe ou une demi louche si la poêle est plus petite. Sous l'effet de la chaleur, les trous se forment. Il n'est pas nécessaire de les retourner.Moi je le fais pour qu'elles soient dorées sur l'autre face également. Ces crêpes sont délicieuses avec un accompagnement salé ou sucré Bon appétit.

Il vous faudra : 2 courgettes bio 4 carottes bio 1 échalote 3 CS d'huile d'olive bio 80 gr d'emmental râpé Sel et poivre Thym frais Un peu de gingembre râpé 10 gr de beurre bio pour le plat. Épluchez tous les légumes.Couper les carottes et les courgettes bio en petits morceaux. Mettre l'huile d'olive bio dans une poêle a chauffer. Y faire revenir l'échalote ciselée,puis y ajouter les carottes,faire cuire 10 mn à feu doux puis ajouter les courgettes. Saler et poivrer. Effeuiller le thym dans la poêle.Cuire encore une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps, puis râper un peu de gingembre. Beurrer un plat qui va au four. Y verser les légumes avec un peu d'emmental râpé et bien mélanger. Ajouter par dessus l'emmenthal restant . Enfourner dans un four chaud a 180° pendant 20 mn . Il ne vous reste plus qu'à passer à table . Bon appétit !

360 gr de fraises Française 100 gr de farine 40 gr de poudre d'amande 100 gr de beurre 3 œufs 80 gr de sucre Un sachet de sucre vanillé +une gousse de vanille 1/2 sachet de levure chimique Mélangez le sucre+le sucre vanillé et gratté la gousse de vanille Ajoutez le beurre fondu Puis les œufs un à un La farine,la levure et la poudre d'amande Beurré un moule environ 20 cm Versez 2/3 de la pâte Coupez les fraises en quatre il faut en garder au moins quatre et le Coupez en deux Repartir les fraises sur la pâte celles Coupez en 4 Versez le reste de la pâte Puis décorez le centre de gâteau avec les fraises Coupez en deux Cuire à 170 degrés 25 mn Laissez refroidir le gâteau lustrez les fraises avec de la confiture de fraises, puis saupoudrez le gâteau de sucre glace SP: ne jette pas le reste de la gousse de vanillé la mettre dans un pot de confiture avec du sucre vous aurez dû sucre vanillé

100g de rapé végétal ou parmesan  2 gousses ail  1 oignon  15g huile olive 750g de courgettes (j’ai utilisé courgette ronde de Nice française ) Sel poivre  350g de crème végétal (ici soja à cuisiner carrefour bio) 2 pincées de noix de muscade 480g de ravioles du Dauphiné Faire cuire au préalable les courgettes à l eau ou à la vapeur selon votre choix. Égouttez Faire revenir ail oignon dans l’huile d’olive Ajoutez les courgettes cuites préalablement coupées en morceaux. Mettre sel poivre  Faire revenir l’ensemble. Réserver Préchauffer le four à 210 degré Mettre dans une casserole la crème végétale, muscade sel et poivre Ajouter 50g de râpé végétal ou parmesan puis chauffer quelques minutes. Dans un plat à gratin (ici le plat Inox incroyable Carrefour ) huiler légèrement le fond puis verser la moitié des courgettes dans le plat. Mettre 240g de ravioles Napper d’un quart de la sauce Mettre le restant de courgettes Ajouter les ravioles et terminer par le reste de la sauce Ajouter les 50g de parmesan restant et enfourner 15mn Régalez-vous!

Pour changer des lasagnes « traditionnelles », je cuisine des lasagnes avec des couches de poêlée de poireaux du jardin 🏡 alternées avec des couches d’oignons revenus à la poêle dans de l’huile d’olive bio. * Je prends 3 ou 4 poireaux, selon leur grosseur, le mieux étant d’aller les récolter dans son jardin ou de les acheter dans le rayon bio de Carrefour * Je les épluche et les coupe en petits morceaux puis je les fais revenir dans un peu d’huile d’olive dans un wok et j’ajoute, après cuisson, de la crème fleurette ou du lait d’amande. * Je fais revenir 4 oignons jaunes bio coupés en lamelles (dans de l’huile d’olive). * Je prépare une casserole de béchamel avec du beurre, de la farine et du lait. * Dans un plat à four huilé, je dispose des plaques de lasagne au fond. * J’alterne des couches de poêlée de poireaux, de béchamel, de plaques de lasagne, d’oignons poêlés, etc… * Une dernière couche de béchamel saupoudrée d’emmental… puis j’enfourne le plat pour 35 minutes à 200 °C et quelques minutes à 240°C pour gratiner.

6 oeufs150 g de tomates séchéespersil platselpoivrepiment d'Espelettehuile d'oliveFaire égoutter 150 g (environ) de tomates séchéesMettre un peu d'huile dans une poêle, y casser les oeufs, puis assaisonnerDécouper en morceaux les tomates séchées ainsi que les feuilles de persilCommencer la cuisson. J'ai noté "brouillés" car je ne les ai pas battus. Donc bien remuer. En cours de cuisson introduire tomates et persilPour la cuisson : à convenance

Trio de poivrons surgeléshuile d'oliveselpoivrepiment d'Espelettefromage à raclette2 gousses d'ailFaire décongeler les poivrons et les égoutterPeler et trancher finement l'ailDans une poêle, mettre les poivrons avec l'ail et l'assaisonnementFaire cuire à feu moyen en couvrant, remuer de temps en tempsEn fin de cuisson, déposer les tranches de fromage à raclette sur la préparationIl n'y a plus qu'à se régaler

12 kg de poitrine de porc1.5 kg de foie de porc10 échalotes2 càs de piment d'Espelette1.5 L de Chimay brune10 oeufs3 bouquet de persil250 g de noisettes100 g de sel10 g de poivre10 feuilles de laurier5 cl d'ArmagnacCouper la poitrine et le foie de porc en gros morceaux. Peler les échalotes et couper-lesMettre le tout dans un plat creux et ajoutez le paprika fumé et la bière et l'Armagnac. Mélangez et laissez mariner pendant 6 heuresMettre dans une grande gamelle un peu d'huile et faire revenir légèrement le tout pendant 10 min en remuant constammentLaisser refroidir et passer au hachoir avec une grille moyenne. Pour ma part je grille légèrement les noisettesAjouter les œufs, le persil ciselé, les noisettes grossièrement concassées, le sel et le poivre au hachis de viande et bien mélangerRemplir les bocaux en faisant attention que les bords soient bien propres pour la stérilisation, ajouter une feuille de laurier avent de mettre la capsule. Visser le couvercleDéposer les bocaux dans le stérilisateur. Le remplir au-dessus des bocaux. Laissez cuire 60 minutes à partir de l'ébullition.À la fin de la stérilisation, retirer le stérilisateur du feu mais ne pas ouvrir, laisser refroidir fermé. Je conseille de laisser une quinzaine de jours avant dégustation