Recettes

La brunoise de courgettes est un délice avec les jeunes courgettes de l’été. Elle peut être consommée en tant que plat le soir ou comme accompagnement (avec du riz et du poisson, par exemple). 1. Couper les courgettes en petits cubes (faire des tranches de courgettes, les découper en bâtonnets, puis trancher les bâtonnets en cube. 2. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère d’huile d’olive. 3. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir les courgettes, pour les faire dorer. 4. Saler, poivrer. 5. Couvrir la casserole et faire cuire 10 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

1 oignon ail pâte de curry pour tikki massala (ou poudre garam massala) cumin paprika gingembre frais 400 ml de lait de coco 1 boite de tomates concassées polpa (ou tomates fraîches) 1 boîte de pois chiches faire revenir l'oignon émincé, l'ail, le gingembre râpé, le cumin et le paprika, rajouter la boîte de tomate, une cu à café de curry pour tikki massala le lait de coco, les pois chiches égouttés et rincés, laisser la sauce un peu épaissir, (je rajoute un petit peu de marmite knorr mais vous pouvez simplement saler), à déguster accompagné de riz basmati

Un reste de biscuits apéritifs Tuc , 6 oeufs frais , 25 cl de crème fraiche , 1 c à soupe de ciboulette ciselée , assaisonnement selon les goûts ( poivre , curcuma par exemple ) une noisette de beurre pour les ramequins. Dans un saladier mélanger la crème fraiche, la ciboulette ciselée et l'assaisonnement, ajouter une dizaine de Tuc émiettés. Préchauffer le four Th6. Beurrer des ramequins et les remplir à moitié avec la préparation, déposer un oeuf , cassé , dans chaque récipient. Mettre un fond d'eau dans un grand plat et déposer les ramequins pour une cuisson au four d'environ 12 minutes. A consommer bien chaud.

INGRÉDIENTS : 400  g d’échine de porc désossée400  g de foie de porc200  g de lard gras1 longue bande de crépine de porc600  g de feuilles de blettes1 gousse d’ail20  cl de vin blanc sec2  c. à soupe de thymsel et poivre RECETTE : 1. Lavez les feuilles de blettes (le vert) et faites-les cuire à la vapeur 10 minutes. Pressez-les entre les mains pour en extraire l’eau. Pelez et dégermez l’ail.2. Coupez les viandes en cubes. Mettez-les avec l’ail et les blettes dans le bol du mixeur. Salez, poivrez généreusement et ajoutez le thym. Mixez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.3. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Trempez la crépine dans de l’eau froide 5 minutes, puis pressez-la entre les mains. Placez-la sur le plan de travail, découpez-la en carrés de 10 cm de côté. Répartissez le hachis au centre et formez une boule.4. Placez les crépinettes dans un plat à four et versez le vin blanc. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium. Enfournez pour 35 minutes.5. Retirez la feuille et prolongez la cuisson 10 minutes. Les caillettes doivent être bien dorées. Servez chaud.

·        180 g de farine de riz 130 g de sucre en poudre 50 g de purée de noisettes 1 yaourt nature 3 œufs 1 sachet de levure chimique sans gluten 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue 250 g de cerises dénoyautées surgelées 200 g de sucre glace 2 blancs d'œufs Jus d'un citron bio Beurre pour le moule Préparation: 1. Cassez les œufs dans le bol de votre robot pâtissier et ajoutez le sucre. 2. Battez jusqu'à ce que le mélange double de volume. 3. Ajoutez le yaourt, l'huile de coco, et la purée de noisettes, puis battez à nouveau. 4. Incorporez la farine et la levure chimique tamisées. 5. Mélangez bien. 6. Ajoutez les cerises préalablement enfarinées pour qu'elles ne tombent pas au fond. 7. Mélangez délicatement et versez dans un moule à cake beurré. 8. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. 9. Sortez, laissez tiédir et démoulez. 10. Préparez le glaçage royal avec le sucre glace, les blancs d'œufs et le jus de citron bio. 11. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène et versez sur le cake refroidi. 12. Bonne dégustation !

200 grs de rhubarbe 50 grs de sucre 1 cuillère à café de maïzena Pour le crumble : 110 grs de farine 1/4 de cuillère à café de levure chimique 50 grs de cassonade 60 grs de beurre 1/2 sel 1/2 oeuf Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux La recouvrir des 50 grs de sucre Laisser macérer 2h Égoutter la rhubarbe, la Mélanger avec la maïzena Pour la pâte : Mélanger la farine, le beurre et la cassonade Ajouter le beurre bien froid Ajouter l'œuf Étaler la pâte au fond d'un moule Déposer la rhubarbe Recouvrir avec le reste de pâte Cuire 10 minutes à 180 degrés, puis 30 minutes à 160 degrés Laisser refroidir avant de démouler.

200 grs de farine 175 grs de beurre pommade 70 grs de sucre glace 30 grs de blancs d'œufs 1 pincée de sel 2 cuillères à café de vanille liquide 75 grs de chocolat noir Mélanger au batteur le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille durant 3 minutes. Le mélange devient crémeux Ajouter le blanc doeuf, battre à nouveau Ajouter la maryse la farine Mettre dans une poche à douille Déposer sur une feuille de papier sulfurisé en faisant des z Cuire 15 minutes à 160 degrés. Faire fondre le chocolat et tremper une partie du biscuit dans le chocolat.

Ingrédients 1 bouquet de brocolis 7 à 8 tomates cerise 4 œufs 25 cl de lait 4 cuillères à soupe de farine 100g de gruyère râpé 3 cuillères à soupe de crème fraiche 1 petit morceau de roquefort 100g de lardons nature poivre Préparation Lavez, coupez le brocoli en fleurettes et précuisez-le 6 minutes dans l'eau bouillante salée. Laissez-le égoutter. Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez le poivre et la farine. Ajouter la crème fraiche et le gruyère râpé. Dans un moule (type moule à manquer) beurré, déposez les fleurs de brocolis, les lardons et les tomates cerise coupées en deux et parsemez de petits bouts de roquefort. Recouvrez le tout avec le contenu du saladier. Enfournez 25 à 30 minutes à 180°. À déguster avec une petite salade, bien sûr !