Recettes

5 oeufs entiers 2 blancs 125g de sucre 125g de farine 1 sachet de levure Battre les œufs, puis le sucre, rajouter 3 ou 4 cuillères à café d'eau, incorporer la farine et la levure. Dans un autre récipient battre les blancs en neige. Mélanger les deux préparations délicatement. Mettre au four à 180 degrés vérifie régulièrement la cuisson. Pour plus de gourmandise préparer une crème pâtissière et rajouter des fraises, c'est la saison on en profite !

Etaler votre pâte feuilletée , y déposer vos boudoirs. Battre 2 oeufs avec 70g de sucre, ajouter des zestes râpés de citron. Verser 30 cl de lait dans la préparation puis verser sur les boudoirs. Mettre à 180° pendant 35 mns , saupoudre de sucre glace.

4 cuisses de poulet quelques olives vertes et noires 4 citrons confits Sel poivre thym laurier épices au choix Échalotes ails Mettre les olives et les citrons dans de l eau fraîche pour les des salés faire deux ou trois fois. Faire revenir les cuisses de poulet dans un peu d huile d'olive ou du beurre bien dorée puis ajouter échalotes ails faire revenir. Part la suite sel poivre épicé et olives et citron ajouté un peu d eau et cuire doucement environ 45mn. Moi je sert avec de la semoule. Bon appétit

IngrédientsPortionsPour le Tajine d'Agneau 1,5 kg de Viande d'Agneau 2 Oignon(s) 2 gousses d' Ail 100 g d' Amandes Mondées 4 c. à soupe d' Huile d'Olive 1 c. à café de Sel 1 c. à café de Poivre Noir 1 c. à café de Gingembre 1 c. à café de Curcuma 1 c. à café de Cannelle 1 verre d' EauPour les Pruneaux 400 g de Pruneaux 4 c. à soupe de Miel 1 c. à café de Cannelle 1/2 verre d' EauPour la Finition 100 g d' Amandes Mondées 1 verre d' Huile

Ingrédients : Bleu d'Auvergne 3 oeufs 4 endives 2 échalote quelques cerneaux de noix huile d'olive à la truffe vinaigre de cidre Préparation : Faire cuire les œufs (durs), laisser refroidir et les écaler. Puis les couper en morceaux à convenance Effeuiller les endives, les couper Couper en morceaux le bleu d'Auvergne Peler les échalotes et les trancher finement Briser légèrement les cerneaux (ils n'apparaissent pas sur la photo car je viens tout juste de m'apercevoir que je les avais oubliés :)) Mettre le tout dans un saladier sans assaisonner, cela sera fait à convenance dans les assiettes. Et cela évite que les endives "cuisent" avec le vinaigre

Ingrédients : 4 endives 4 bâtonnets de surimi ail en sauce pimentée 1 Mont d'Or à chauffer sel, poivre Préparation : Effeuiller les endives et les mettre dans un saladier Couper les bâtonnets de surimi Égoutter les gousses d'ail en sauce pimentée Mettre avec les endives le surimi et les gousses d'ail, saler légèrement et poivrer. Mélanger le tout Mettre au four à 170°C le mont d'OrIl n'y a plus qu'à se servir des endives et mettre du Mont d'Or "coulant sur ces dernières

Ingrédients : 4 endives 4 tranches de jambon blanc (ou cru) 1 petite truffe 50 gr de farine 50 cl de lait 50 gr de beurre sel, poivre, emmental râpé Préparation béchamel : Dans une casserole mettre le beurre (préalablement sorti) , rajouter la truffe (très finement découpée). Faire fondre le beurre en remuant. Toujours à feu doux, rajouter la farine mais attention à ne pas faire roussir Verser progressivement le lait toujours en remuant. Continuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer (moi je rajoute une pincée de piment d'Espelette Préparation des endives : J'enlève les premières feuilles souvent abîmées. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min Egoutter tout de même, puis "barder" les endives d'une tranche de jambon Mettre un peu de béchamel dans le plat puis déposer les endives ("bardées") Recouvrir de béchamel Mettre du fromage râpé selon votre désir Au four préchauffé à 200° C pendant 1/4 heure et le tour et joué. 

Ingrédients : 500 gr de rutabaga 6 oeufs 1 petit morceau de truffe sel, poivre, piment d'Espelette huile d'olive Préparation : Pour les œufs : les mettre dans une boite hermétique avec la truffe pendant 4 à 5 jours Préparation des rutabagas : Après les avoir épluchés et découpés en tranches (assez épaisse), cuisson vapeur (10 min environ) Pour la brouillade : Classique : battre les œufs, ciseler la truffe (limite hachée, cela se répartit mieux quand il n'y en a pas beaucoup) Le secret étant de la mettre avec les oeufs pendant quelques jours, la coquille poreuse de l'oeuf laisse imprégner l'intérieur du goût de la truffe Cuisson de la brouillade à convenance Vous voilà avec un légume plus doux que le navet (si vous le prenez pas trop gros) qui accompagnera très bien vos oeufs